牛排做全熟的話要怎麼做才嫩呢

　　材料：

　　生牛排、海鹽、黑胡椒粒、紅酒、乾燥香料、橄欖油。

　　做法：

　　事前醃製：

　　1、 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽、現磨黑胡椒。

　　2、 淋上料理用紅酒，高度大約在牛排厚度的三分之一。

　　3、 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。

　　4、 整個醃製約十來分鐘即可。

　　下鍋煎：

　　1、 熱鍋，下橄欖油，下牛排。

　　2、 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。

　　3、 一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮幾分鐘，即可起鍋。

　　4、 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。

　　材料準備：五花肉、生薑、澱粉、雞蛋、食鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、芝麻油、清水；

　　製作方法：

　　1、將五花肉清洗乾淨，剁成肉末，將生薑切成薑末；

　　2、將適量清水放入肉末中，順時針均勻攪拌；

　　3、放入生薑，攪拌均勻；

　　4、加入適量澱粉以及適量清水順時針攪拌均勻；

　　5、將雞蛋放入肉末中，加入食鹽、生抽、耗油繼續順時針攪拌均勻；

　　6、加入芝麻油以及胡椒粉繼續攪拌均勻即可。

　　可以做東北鐵鍋燉大鵝：

　　1、食材：大鵝一隻、蔥1根、姜3片、蒜頭4粒、精鹽適量、花椒麵適量、大豆油適量、醬油適量、料酒適量。白糖適量。

　　2、將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開。

　　3、將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝乾水分備用。

　　4、蔥切段、薑切片，大蒜切末。

　　5、取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油，放入蔥姜爆香，倒入鵝肉翻炒均勻。

　　6、加適量料酒、醬油、花椒麵、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉為準，大火燒開。

　　7、蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋。

　　8、大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味。

　　9、皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了。