水煮田雞的做法

　　食材：田雞、花生油適量、醬油適量、沙茶醬適量、柿子椒適量、辣椒醬適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、香菜適量。

　　做法：

　　1、把田雞去皮，清除內臟，將皮用鹽稍稍搓洗；

　　2、將田雞肉切小塊備用，輔料分別切絲備用；

　　3、鍋加熱倒入適量的油；

　　4、待油熱後，把蒜泥、薑絲、辣椒先放入爆香；

　　5、爆香後倒入適量的水，加入辣椒醬；

　　6、再放入沙茶醬、醬油少許，蔥段；

　　7、煮開後倒入田雞，加蓋煮三分鐘後把皮加入，加蓋繼續煮2分鐘；

　　8、加入香菜即可出鍋。

　　1、將田雞切成小塊後用少許醬油和水以及澱粉漿一下。

　　2、將芹菜洗淨切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段。

　　3、蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎。

　　4、待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的田雞滑入鍋內，待變色熟透後連湯一起裝入碗內。

　　5、將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的田雞上。

　　6、倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。

　　1、將魚切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和鹽醃製。

　　2、將蘑菇、花菜、土豆、洋蔥等食材切塊/切片。

　　3、將切好的食材加水焯熟後備用。

　　4、將蒜壓成碎，與幹辣椒、花椒等調味料混合後，加入熱鍋熱油中炒香。

　　5、加入豆瓣醬炒香後依次加入洋蔥、花菜、土豆、蘑菇，加入醬油和料酒翻炒後加入開水，加入之前醃製的魚片。

　　6、蓋鍋蓋轉小火燜煮至熟，煮好後盛至小鍋即可。