水煮蛋為什麼會煮爆

　　水煮蛋煮不好就爆裂了，水煮蛋不會破的小技巧。

　　1、將蛋放入鍋中，加入冷水。蛋若是剛從冰箱中取出，要稍微泡水一下，讓蛋與水同溫，蛋才不會因為煮得過程中溫差過大而破裂。

　　2、水中加入少許鹽。萬一蛋殼不小心破裂時，流出的蛋液會因為遇到鹽水而瞬間凝結，比較不會完全流出。

　　3、以中小火將蛋煮至滾沸，即可以熄火。煮的時間可以依喜好，調整蛋的熟度。

　　4、蛋煮好後立即撈起泡冷水。將煮好的蛋立刻泡冷水降溫。

　　1、針扎法：將雞蛋洗乾淨後，用家用的縫衣針，超細的那種，在雞蛋的末端扎個小孔，不要扎的太深，輕輕扎個小孔就可以，因為雞蛋的末端那有個氣室，這樣煮雞蛋時，蛋殼內的氣會透過小孔慢慢外洩，雞蛋殼就不會破裂；

　　2、浸泡冷水：雞蛋洗好後，先放在盛滿冷水的盆中浸泡半小時，使雞蛋內的氣壓降低，然後再開火煮，水煮沸後再煮5分鐘，關閉火後，再浸泡5分鐘，這樣蛋殼就不會破裂；

　　3、新增鹽、醋法：煮雞蛋的時候，可以在水裡加一點鹽或者醋，少許就可以，可以軟化蛋殼，蛋殼就不容易裂，而且煮熟以後也容易剝皮。

　　1、首先準備好雞蛋，一定要將表面給清洗乾淨，然後放在一旁，在鍋中開始放上一些冷水。

　　2、然後開始燉煮，基本上在十分鐘左右就可以了，因為用冷水來製作的雞蛋口感會更好一些，同時可以更加容易剝殼，一定要記得煮完之後放在涼水當中，過度兩分鐘到三分鐘左右。