水煮豆腐皮做法

　　原料：豆腐皮2張，黃豆芽100克，姜4克，蒜4瓣，小香蔥少許，生抽少許，幹辣椒4個，鹽適量，花椒10餘粒，油70克，白糖適量，雞精適量。

　　做法：

　　將姜，蒜切成片狀，蔥白切成段狀，蔥青切碎，辣椒切成絲狀。將豆腐皮切成寬一公分長約八公分的長條狀，在開水鍋中煮一下，撈出瀝水待用。將豆芽收拾乾淨，放入水鍋內綽水三分鐘，瀝乾水後放入盤內。在鍋裡放入油後加熱，油熱後放入花椒，蔥薑蒜，辣椒等調料。鍋中出現紅油後，加入適量的糖和生抽，同時加入清水300克。在鍋內倒入豆腐皮，燜燒十分鐘即可。

　　1、將魚切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和鹽醃製。

　　2、將蘑菇、花菜、土豆、洋蔥等食材切塊/切片。

　　3、將切好的食材加水焯熟後備用。

　　4、將蒜壓成碎，與幹辣椒、花椒等調味料混合後，加入熱鍋熱油中炒香。

　　5、加入豆瓣醬炒香後依次加入洋蔥、花菜、土豆、蘑菇，加入醬油和料酒翻炒後加入開水，加入之前醃製的魚片。

　　6、蓋鍋蓋轉小火燜煮至熟，煮好後盛至小鍋即可。

　　1、主料：鯉魚、青魚等調料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，薑汁2克，味精1克。

　　2、買來鯉魚，切成魚片。

　　3、給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）

　　4、少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。

　　5、將很多（大量）油燒熱後加乾紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。

　　6、在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家裡吃的話，豆芽就可以免了。

　　7、油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到。