水煮雄魚怎樣才嫩

　　水煮雄魚製作材料：魚、鹽、料酒、醬油、蔥、姜、蒜、食用油、水。

　　製作步驟：

　　1、將魚洗淨去鱗，用刀從頭到尾拍打魚身後切成段，並用溼麵粉包裹。

　　2、將料酒、醬油、蔥、姜、蒜、食用油切成片，放入碗中備用。

　　3、將食用油和帶魚放入鍋煎炸5分鐘。

　　4、將料酒、醬油、蔥、姜、蒜、水加入鍋中，並將魚翻炒10分鐘。

　　5、蓋上鍋蓋，燒製20分鐘即可。

　　水煮肉片一般用鯉魚、草魚、鱸魚、花鰱、大白鰱、龍利魚、黑魚或青魚。

　　水煮魚片的一般做法。

　　食材明細：龍利魚200克、豆芽菜100克、青菜80克、金針菇50克、豆豉20克、郫縣辣醬25克、泡椒醬20克、蔥花15克、薑末10克、鹽1克、味精2克、白糖5克、醬油15克、紹酒20克、油適量、花椒5克、幹辣椒10克。

　　做法步驟：

　　1、先把魚肉片成薄片，鹽和黃酒抓勻。

　　2、然後放適量玉米澱粉抓勻。

　　3、鍋中溫油下入花椒。

　　4、放

　　原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。

　　做法：

　　1、將魚洗淨、切塊。

　　2、放入熱油鍋內煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。

　　3、鍋內加熟豬油、酒、蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒。

　　4、放入肉，清湯燒開，將魚放入。

　　5、然後用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後加味精並晃動，使滷汁裹包魚塊，即成。