1、青菜切段、青蒜切馬耳形；肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的驢肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘；
2、炒辣椒花椒。鍋置火上，燒乾水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否則很容易就變黑了。
3、辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎。老薑、蔥白一小段、蒜四瓣。姜蔥蒜都切成片。
4、炒制佐料。鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會，加水做湯。炒好的佐料加水，放鹽、味精，青蒜。煮開。
1、牛肉醃過後再煮就不老了。
2、準備材料：牛肉250克，食用油2湯匙，胡椒粉1小匙，蠔油1湯匙，生抽1湯匙，水2湯匙，澱粉1小匙。
3、買來的牛肉切成薄片備用。
4、牛肉放入容器中，倒入食用油、胡椒粉、蠔油、生抽和清水。
5、醃料加入後，用手抓揉牛肉。
6、接著加入1小匙的澱粉。
7、用手把牛肉抓均勻。
8、牛肉抓勻後，醃漬15分鐘左右即可。
1、牛肉洗淨，切成小方塊，人沸水鍋中焯一下撈出並放入清水中漂清。
2、炒鍋中放入植物油燒熱，下牛肉、蔥段、姜塊煸透。
3、倒人砂鍋內，加清水、料酒，蓋嚴鍋蓋，煮沸後用文火燉至牛肉酥爛時，加入味精、鹽、胡椒粉即可。
4、盛入湯碗時，再撒放青蒜絲即成。
1、食材
原料：牛肉。
輔料：番茄、洋蔥、雞蛋、玉米、豌豆、澱粉。
調料：胡椒粉、料酒、鹽。
2、做法
（1）將牛肉、番茄、洋蔥分別切丁。
（2）雞蛋、玉米、豌豆將牛肉用料酒、鹽、澱粉、胡椒粉醃製5分鐘。
（3）起小油鍋將洋蔥煸炒出香味，加入番茄加點鹽翻炒成番茄醬狀，加熱水適量 ...
1、材料：鮮海蝦，黃豆芽，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，瓣醬，黃酒，糖，高湯或清水。
2、鮮蝦剪去蝦槍、蝦鬚，挑去沙包和蝦線，沖洗乾淨備用。買回來的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮。
3、黃豆芽洗淨去豆皮。
4、瀝水備用。
5、姜蒜剁末，蔥切蔥花，蔥白和蔥葉分開 。
6、豆瓣醬剁細。
...
等水開後，將鍋蓋開啟，敲開雞蛋，直接將雞蛋放入鍋內，蛋殼要扔掉。這時候你會看到雞蛋成型，蛋黃蛋白也沒有分開，一般不會粘鍋的；如果你害怕它粘鍋，就用家裡的勺子，就是煮菜用的不是鏟子，是勺子，把雞蛋打勺子裡然後把勺子探進鍋裡讓熱水流進勺子看雞蛋蛋清有一層變白表層成行了倒鍋裡就可以了；還有一個辦法就是，水還沒開 ...
1、白水蛋。煮白水蛋，主要是把雞蛋洗乾淨，往鍋裡摻入適量的水，把雞蛋放入鍋裡水煮，大約需要煮20分鐘左右，假如你喜歡吃煮老一點的雞蛋，就可以多煮幾分鐘，煮好後，放入冷水冰一下，然後剝蛋殼，吃起來口感很好哦。
2、茶葉蛋。茶葉蛋的做法主要是用一些滷水、香料等，先把滷水熬好，再把雞蛋煮好，然後把雞蛋的蛋殼 ...
1、水分：首先我們需要保證的是做的餃子麵皮的水分一定要足夠，這裡說的水分足夠有的朋友很有可能會說，那煮餃子的時候用很多水煮出來的，那這樣做出來的本身不就是比較軟乎的嗎，其實不是這樣的因為本身我們在和麵的時候如果做的水分比較正好的話。
2、那麼煮出來的餃子的外皮就會非常的嫩也非常的軟乎。但是如果在和麵的 ...
1、煮雞蛋切花刀。
2、鍋內倒油，適當的可以多放一些。油熱後放入雞蛋，慢慢煎制。雞蛋被煎制兩面金黃撈出備用。
3、鍋內留底油，放入蔥姜八角爆香。翻炒均勻，放入雞蛋。
4、放入適量的鹽，加入一大勺生抽，加入適量的糖（根據口味而定，最好不要放太多）加入清水。大火煮開改成小火。大概５分鐘左右撈出即可 ...
我們在炒芹菜的時候，一定要先將芹菜進行焯水，焯水的過程中裡面可以加入適量的鹽，這樣炒出來的芹菜是非常的美味又香脆，最後我們在炒芹菜的時候一定要用大火來炒，最後出鍋前一定要再加入適量的白糖，這樣炒出來的芹菜更是不會出現老的現象！炒芹菜時，萬萬不能直接下鍋炒，這樣做，芹菜香脆又不老！所以我們在炒芹菜的時候一定 ...