1、把火關閉，然後把鍋裡面所有的辣椒都撈出來，漂在鍋裡面的辣椒油給去掉;
2、把魚放在鍋裡面加水和濃湯重新煮，煮五分鐘後就可以關火了;
3、關火後把魚撈出來放在盆子裡面，加入醋和糖攪拌均勻後即可。
1、草魚請商家砍好，分成魚片和魚頭魚骨部分分別洗淨。
2、魚頭魚骨部分用料酒、姜粉、鹽和白胡椒粉醃製半個小時。
3、魚片用料酒、鹽、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清（也可以不放）抓勻醃製入味。
4、姜、蒜切片（留少許剁成蒜末），白菜切寸斷，黃瓜切滾刀。
5、鍋內入油（比平時炒菜量要多些），小火爆香姜蒜片。
6、加入水煮魚調味醬和幹辣椒翻炒出香味。
7、加入魚頭再次翻炒均勻後，烹入料酒，加入熱水、鹽和白菜。
8、待鍋快開時候放入黃瓜丁和黃豆芽，燒開。
9、取一大盆，將鍋內煮好的食材撈起。
10、等湯再次開時候，放入醃製好的魚片，看魚片一變色即可和鍋內湯汁一起倒在之前的食材上。
11、撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香蔥末、花椒粒和蒜末。
12、鍋內放入比炒菜多3倍左右的油，小火爆香辣椒粉，帶油溫高時，澆在煮好的活魚上即可。
13、完整嫩滑的水煮活魚就做好啦！
做水煮魚讓魚肉變滑嫩的方法是先把魚肉用澱粉，雞蛋清，鹽，料酒，醃製20分鐘，這樣做出來的水煮魚非常滑嫩，味道鮮美。
水煮魚的做法：1、花鰱魚一條，收拾洗淨淨切塊，反覆清洗乾淨控幹水後用料酒，雞蛋清，和鹽醃製。2、準備好備料，幹辣椒，胡椒粉，花椒麵，花椒，大蔥，大蒜，醋，泡姜，泡椒，白糖，料酒，郫縣豆瓣，生抽，蠔油。3、大蔥切段，大蒜切片，泡椒，泡姜切末。4、鍋內下寬油，燒熱後下入乾花椒，大蒜，泡姜，泡海椒，郫縣豆瓣炒香至油色紅亮。5、將魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥加入適量鮮湯，下入魚頭
1、草魚請商家片好，分成魚片和魚頭魚骨部分分別洗淨。
2、魚頭魚骨部分用料酒、姜粉、鹽和白胡椒粉醃製半個小時。
3、魚片用料酒、鹽、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清（也可以不放）抓勻醃製入味。
4、姜、蒜切片（留少許剁成蒜末），白菜切寸斷，黃瓜切滾刀。
5、鍋內入油（比平時炒菜量要多些），小火爆香 ...
材料：魚、黃豆芽、雞蛋、油、料酒、幹辣椒、辣椒粉、花椒、蔥、姜、蒜。
製作方法：
1、把水燒開加少許鹽，把豆芽燙熟，放入盆中。
2、把魚切片，厚度在2釐米左右，放鹽、料酒、薑絲醃製半小時，然後燒水，把水燒開，然後用雞蛋清把醃製好的魚片攪拌均勻，再倒入開水中滑一下。等魚片變白，起鍋備用。
3 ...
1、主料：草魚1條、幹辣椒少許、黃豆芽200克、芹菜2根、郫縣豆瓣、2勺、紅薯澱粉1勺。
2、輔料：蛋清1個、花椒少許、蔥少許、姜少許、蒜少許、鹽少許、花生油少許。
3、做法：
（1）鮮活草魚一條大約3斤，去鱗去內臟洗淨，片成魚片。
（2）黃豆芽洗淨，芹菜洗淨切片。
（3）把魚骨和魚片 ...
將草魚去腮、內臟處理乾淨。切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。 姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。 魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。 黃豆芽掐根部，洗淨備用。黃豆芽入加入 ...
1、食材：
魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，幹辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
2、步驟：
（1）將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘 ...
1、材料：鰱魚，蔥，姜，蒜，幹椒，八角，麵醬，料酒，鹽，糖，香菜。
2、魚清洗乾淨後，切塊。
3、把魚身上的水分擦乾。
4、熱鍋下冷油，油熱後，下入魚塊轉小火煎制。
5、雙面煎黃後取出。
6、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋。
7、加沒過魚身一半的開水，加 ...
材料： 魚肉250克 、幹辣椒15克 、郫縣豆瓣40克 、清油200克 、醬油15克 、味精1克 、薑片10克 、蒜片15克 、水澱粉 、清湯各適量 、豆芽100克 ；
1、將魚去骨去刺 、 魚肉切成5釐米長， 3釐米寬薄片 ；
2、裝入碗中， 用醬油 ，料酒碼味 ，用水豆粉拌勻 ；
3、鍋內 ...