水煮魚怎麼做好吃

　　用草魚做水煮魚最好吃。因為草魚相比其他魚，魚刺較少，魚肉結實，而且口感也較好。

　　水煮魚食材用料：草魚1000克，豆芽500克，豆瓣醬50克，辣椒30克，花椒20克，姜一塊，蒜半頭，八瓣1個，桂皮1小塊，胡椒粉10克，料酒1勺，澱粉1勺，鹽適量。

　　具體方法：

　　1、準備原料。

　　2、魚肉切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。

　　3、魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽入味，再拌入澱粉備用。

　　4、豆芽燙熟，鋪在盆底備用。

　　5、鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。然後撈出一半的花椒、辣椒備用。

　　6、在鍋中加入豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入薑末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

　　7、在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。

　　8、加入熱水、1勺鹽，大火燒開。

　　9、湯燒開後，繼續煮10分鐘，然後滑入魚片。

　　10、在鍋中，放入30克油。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上，煮20分鐘即可。

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　　主料：

　　草魚、雞蛋、黃豆芽

　　配料：

　　鹽、生澱粉、料酒、油、蔥、姜、花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉、幹辣椒

　　做法：

　　1、草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜；

　　2、切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側，片出魚肉；

　　3、片好的魚片，剃掉大刺，魚骨、魚尾不扔留用；

　　4、魚肉切成蝴蝶片；

　　5、製作五香油，鍋中倒入油，放入花椒、麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉，中小火加熱十分鐘左右；

　　6、再放入一半的幹辣椒，待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料；

　　7、鍋中加少許底油，放入幹辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部，鍋中加水燒開，把醃好的魚頭、魚骨、魚尾汆燙煮開，盛出後放在豆芽上面；

　　8、放入魚片汆燙變色後取出，放在魚骨上面，在上面放上一部分幹辣椒；

　　9、把餘下的花椒和麻椒，放在煮好的五香油裡，油溫八成熱時加入餘下的幹辣椒；

　　10、油開煮滾後，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可。