1、魚放冷水中浸泡，並向水中放入少許醋，胡椒粉和鹽巴，放置數小時即可。
2、去掉淡水魚的腥筋，方法宰殺魚後，把魚平放於案在魚的脖子處下刀，用手撥開輕輕剔除有白色的線狀物，以免拉斷。
3、宰魚時將魚的血液儘量洗淨，烹調時加入蔥薑蒜有驅除腥味的作用。
4、河魚把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味，或把魚肚洗淨，置於冷水中，水裡再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然後再燒製即可。
5、炸制河魚時，將魚在米酒中浸泡下，然後再裹麵粉入鍋炸，可去掉腥味
1、魚放冷水中浸泡，並向水中放入少許醋，胡椒粉和鹽巴，放置數小時即可。
2、去掉淡水魚的腥筋，方法宰殺魚後，把魚平放於案在魚的脖子處下刀，用手撥開輕輕剔除有白色的線狀物，以免拉斷。
3、宰魚時將魚的血液儘量洗淨，烹調時加入蔥薑蒜有驅除腥味的作用。
4、河魚把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味，或把魚肚洗淨，置於冷水中，水裡再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然後再燒製即可。
5、炸制河魚時，將魚在米酒中浸泡下，然後再裹麵粉入鍋炸，可去掉腥味
將魚肉和魚骨都分離後，再把魚肉切片，魚骨和魚頭剁塊分別裝入兩個不同的碗中，再把鹽、生抽和啤酒分別加入到裝有魚肉片的碗中，然後用手抓勻，直至抓到啤酒不見，魚身上淨是粘液，就可以加入清水，把魚肉片洗淨就可以撈出了。再次加入少許澱粉和雞蛋液一起抓勻醃製，這樣可以讓魚肉吃起來更加的鮮嫩爽滑。魚骨和魚頭去腥的話，就直接加入生薑片，放在油鍋中煎至兩面金黃就可以了。這樣做水煮魚就不會有腥味。
原來魚體內有一種粘液腺，這種粘液腺分泌出來的粘液裡，含有帶腥味的三甲胺。在常溫下，三甲胺容易從粘液裡揮發出來，散佈於空氣中，人們聞到這種揮發在空氣中的氣味，便是腥味。水煮魚可按照以下做法去除腥味：
材料
花鰱魚3斤、黃瓜、萵筍、芹菜、豆芽、香菜、豆瓣、花椒、老抽、幹辣椒、胡椒、蒜姜、金宮魚調料半袋。
做法
1、花鰱魚在賣魚那裡殺好，弄成魚片，拿回家多洗幾遍，洗好瀝乾水，只碼魚片，用料酒、嫩肉粉、蛋清一個、少許鹽碼味，這樣魚才嫩；
2、魚頭和