水爆肚的做法
水爆肚做法步驟
1、食材：鮮百葉250g，白菜200克。
2、準備好所需調料，如果沒有現成辣油，可以用幹辣椒現榨。現榨的話幹辣椒泡水裡10分鐘。
3、芝麻醬一點點加水順一個方向澥開，用筷子滑過芝麻醬後，紋路清洗，稍後慢慢消失狀態最佳。
4、醬豆腐放在小碗中碾碎，最好再加點醬豆腐湯。
5、把碾碎的醬豆腐和韭菜花放入芝麻醬中順一個方向攪拌均勻。
6、加入生抽、鹽和白糖拌勻。
7、熱鍋涼油，幹辣椒擦乾水分放入油中小火煸香煸幹後取出，隨吃隨加到芝麻醬裡。
8、把一切都準備妥當後，再取出鮮百葉，用清水過洗多次後備用。
9、鍋內入足量的水燒開，放入花椒、蔥姜和料酒，把百葉放在笊籬中，保持開鍋狀，三上三下即可。
10、 笊籬內一次放入的百葉不要太多，多了會受熱不均。焯燙5、6數秒，百葉微微打卷，有微弱彈性了即可。
11、爆白菜，白菜選菜葉部分，口感最好。水依然要全開，燙軟即可。
水爆肚的做法
1、食材：鮮百葉250g、白菜200克。
2、準備好所需調料，如果沒有現成辣油，可以用幹辣椒現榨。現榨的話幹辣椒泡水裡10分鐘。
3、芝麻醬一點點加水順一個方向澥開，用筷子滑過芝麻醬後，紋路清洗，稍後慢慢消失狀態最佳。
4、醬豆腐放在小碗中碾碎，最好再加點醬豆腐湯。
5、把碾碎的醬豆腐和韭菜花放入芝麻醬中順一個方向攪拌均勻。
6、加入生抽、鹽和白糖拌勻。
7、熱鍋涼油，幹辣椒擦乾水分放入油中小火煸香煸幹後取出，隨吃隨加到芝麻醬裡。
8、把一切都準備妥當後，再取出鮮百葉，用清水過洗多次後備用。
9、鍋內入足量的水燒開，放入花椒、蔥姜和料酒，把百葉放在笊籬中，保持開鍋狀，三上三下即可。
10、笊籬內一次放入的百葉不要太多，多了會受熱不均。焯燙5、6數秒，百葉微微打卷，有微弱彈性了即可。
11、爆白菜，白菜選菜葉部分，口感最好。水依然要全開，燙軟即可。
老北京水爆肚的配方
1、準備好所需調料，如果沒有現成辣油，可以用幹辣椒現榨。現榨的話幹辣椒泡水裡10分鐘。
2、芝麻醬一點點加水順一個方向澥開，用筷子滑過芝麻醬後，紋路清洗，稍後慢慢消失狀態最佳。
3、醬豆腐放在小碗中碾碎，最好再加點醬豆腐湯。
4、把碾碎的醬豆腐和韭菜花放入芝麻醬中順一個方向攪拌均勻。
5、加入生抽、鹽和白糖拌勻。
6、熱鍋涼油，幹辣椒擦乾水分放入油中小火煸香煸幹後取出，隨吃隨加到芝麻醬裡。
7、把一切都準備妥當後，再取出鮮百葉，用清水過洗多次後備用。
8、鍋內入足量的水燒開，放入花椒、蔥姜和料酒，把百葉放在笊籬中，保持開鍋狀，三上三下即可。
9、笊籬內一次放入的百葉不要太多，多了會受熱不均。焯燙5、6數秒，百葉微微打卷，有微弱彈性了即可。
10、爆白菜，白菜選菜葉部分，口感最好。水依然要全開，燙軟即可。
麻辣爆肚做法是什麼
1、把牛肚切片，越薄越好，燒開水，焯一遍備用。
2、鴨血切小塊最好切丁)，燒開水，焯一遍，焯好備用。
3、生抽加蒜末調好汁備用，這個量保持在40克左右就好。
4、熱水燒開，粉絲下鍋煮熟軟，撈出備用，湯不要倒掉。
5、粉絲盛入碗中，放入調好的蒜汁、鴨血、毛肚、加入少許芝麻醬、豆腐乳、辣椒油、 ...
老北京水爆肚的配方
1、準備好所需調料，如果沒有現成辣油，可以用幹辣椒現榨。現榨的話幹辣椒泡水裡10分鐘。
2、芝麻醬一點點加水順一個方向澥開，用筷子滑過芝麻醬後，紋路清洗，稍後慢慢消失狀態最佳。
3、醬豆腐放在小碗中碾碎，最好再加點醬豆腐湯。
4、把碾碎的醬豆腐和韭菜花放入芝麻醬中順一個方向攪拌均勻。
5、 ...
水爆肚是什麼肚牛還是羊的
水爆肚只適用羊肚，牛肚除百葉以外，不宜水爆。因為質厚易韌，氽的時間稍久就不能吃了。只有羊肚組織細軟，可以水爆著吃，而且洗淨後潔白，不象牛肚黑灰暗淡不耐看。
水爆肚是具有獨特風味的北京地方性小吃，下酒極佳。可是以獨酌、小飲為宜，不適宜醵飲大嚼，所以大小飯館都不備此味。唯有小酒館、小吃攤，才有水爆肚出售。 ...
水爆肚是什麼肚
水爆肚是毛肚，水爆肚是具有獨特風味的北京地方性小吃，下酒極佳，可是以獨酌，小飲為宜，不適宜醵飲大嚼，所以大小飯館都不備此味，唯有小酒館，小吃攤，才有水爆肚出售。
毛肚，是指牛的瘤胃。毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發黑。白色的毛肚是漂過的，屬於冷凍食品。 ...
水爆肚是用什麼做的
水爆肚是用羊肚做的，羊肚是指羊肚子的器官。羊肚：性味甘溫，可補虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等症適宜人群：一般人群均可食用，尤適宜體質羸瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。羊肚不適宜貯存，應隨買隨吃。
羊是羊亞科的統稱，哺乳綱、偶蹄目、牛科、羊亞科，是人類的 ...
水爆肚製作方法
1、準備鮮百葉250g、白菜200克，辣椒油10ML，現榨的話幹辣椒泡水裡10分鐘，芝麻醬10克，生抽10ML，鹽、白糖適量。
2、芝麻醬一點點加水順一個方向澥開,用筷子滑過芝麻醬後,紋路清洗,稍後慢慢消失狀態最佳。
3、將豆腐放在小碗中碾碎,最好再加點醬豆腐湯。
4、把碾碎的醬豆腐和韭菜花放 ...
水爆肚的肚怎麼處理
水爆肚的原料主要是新鮮的牛羊肚，如果是牛肚的話一定不能用板肚兒，只能用百葉。羊肚或者牛百葉用麵粉抓洗三次，每次麵粉抓洗後要清水沖洗5~6遍，確認沒有異味洗乾淨後用水泡一段時間即可。
水爆肚是具有獨特風味的北京地方性小吃，下酒極佳。可是以獨酌、小飲為宜，不適宜醵飲大嚼，所以大小飯館都不備此味。唯有小酒館 ...