1、準備鮮百葉250g、白菜200克，辣椒油10ML，現榨的話幹辣椒泡水裡10分鐘，芝麻醬10克，生抽10ML，鹽、白糖適量。
2、芝麻醬一點點加水順一個方向澥開,用筷子滑過芝麻醬後,紋路清洗,稍後慢慢消失狀態最佳。
3、將豆腐放在小碗中碾碎,最好再加點醬豆腐湯。
4、把碾碎的醬豆腐和韭菜花放入芝麻醬中順一個方向攪拌均勻。
5、加入生抽、鹽和白糖拌勻。
1、準備鮮百葉250g、白菜200克，辣椒油10ML，現榨的話幹辣椒泡水裡10分鐘，芝麻醬10克，生抽10ML，鹽、白糖適量。
2、芝麻醬一點點加水順一個方向澥開,用筷子滑過芝麻醬後,紋路清洗,稍後慢慢消失狀態最佳。
3、將豆腐放在小碗中碾碎,最好再加點醬豆腐湯。
4、把碾碎的醬豆腐和韭菜花放入芝麻醬中順一個方向攪拌均勻。
5、加入生抽、鹽和白糖拌勻。
1、主料：青椒300g，輔料：蒜米20g。
2、辣椒洗乾淨，拍扁。
3、用水衝乾淨辣椒籽。
4、用手撕成小塊，蒜米拍碎。
5、鍋內下油，放入蒜米，爆香。
6、倒入辣椒，翻炒。
7、然後，再加入適量鹽，醬油，翻炒。
8、燜3分鐘左右，出鍋前，放入適量米醋，即可。
1、食材：鮮百葉250g、白菜200克。
2、準備好所需調料，如果沒有現成辣油，可以用幹辣椒現榨。現榨的話幹辣椒泡水裡10分鐘。
3、芝麻醬一點點加水順一個方向澥開，用筷子滑過芝麻醬後，紋路清洗，稍後慢慢消失狀態最佳。
4、醬豆腐放在小碗中碾碎，最好再加點醬豆腐湯。
5、把碾碎的醬豆腐和韭菜花放入芝麻醬中順一個方向攪拌均勻。
6、加入生抽、鹽和白糖拌勻。
7、熱鍋涼油，幹辣椒擦乾水分放入油中小火煸香煸幹後取出，隨吃隨加到芝麻醬裡。
8、把一切都準備妥當後，再取出鮮百葉，用清水過洗多次後備用。
9、鍋內入足量的水燒開，放入花椒、蔥姜和料酒，把百葉放在笊籬中，保持開鍋狀，三上三下即可。
10、笊籬內一次放入的百葉不要太多，多了會受熱不均。焯燙5、6數秒，百葉微微打卷，有微弱彈性了即可。
11、爆白菜，白菜選菜葉部分，口感最好。水依然要全開，燙軟即可。