比目魚肚製作方法

　　1、食材用料：魚肚500克、紫洋蔥1個、蓮藕1節、花椒20粒、香菜50克、泰椒5個、薑絲適量、蒜末適量、鹽適合、白酒1勺。

　　2、爆炒魚肚的做法：魚肚洗淨放人鹽、白酒，去腥，15分鐘。

　　3、薑絲、泰椒、蒜、洋蔥、藉切丁備用。

　　4、鍋中放花椒粒燒開水後，倒入由酒鹽醃過的魚肚汆燙一下，撈起備用。

　　5、鍋中倒入少許橄欖油，倒入準備好的薑絲、泰椒、蒜蓉等炒香。再依次倒入汆燙撈起的魚肚，翻炒片刻。起鍋。

　　6、另倒油炒洋蔥、藕丁等斷生，滴2滴生抽，翻炒，再倒入炒好的魚肚炒均勻，最後放入香菜炒兩下。即可裝盤！吃起！

　　1、主料：牛肚500克；調料：食鹽5克、蔥3棵、姜1塊、八角10克、桂皮10克、茴香籽20克、沙姜5克、白豆蔻5克、丁香3克、甘草3克、白醋適量、肉豆蔻3個、砂仁2克、草果3個、香草5克、香葉3片、黃酒3湯匙、醪糟3湯匙、鹼1勺、糖色150克、水適量。

　　2、處理牛肚，先上鹼面，洗淨後換白醋，再洗淨後加澱粉，去掉筋筋皮皮等奇怪的東西。

　　3、用加了點白醋的水焯一下。

　　4、準備好材料，鍋中放水加老滷汁。

　　5、大火燒開，撇去浮沫。

　　6、加入黃酒、醪糟和糖色水，放入牛肚。

　　7、大火燒開，再次撇去浮沫。

　　8、放入蔥、姜、香料（小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3個、肉豆蔻3個、香葉3片）轉微火慢滷2小時後加適量的鹽調味。

　　9、中途可以補些醬油調味，量要少，再滷半小時後可以關火，食用前可以浸泡一會兒，浸泡差不多了撈出切小塊即可。

　　10、好吃的滷牛肚就完成啦!

　　1、主料：豬肚1個。

　　2、輔料：柿子椒適量、胡蘿蔔適量、蒜頭適量、料酒1大勺、水澱粉適量、高湯適量、色拉油適量、食鹽1茶勺、白糖少許、醬油1茶勺、雞精1茶勺、蔥適量、姜適量、小蔥少許。

　　3、豬肚洗淨，加入清水、蔥姜、料酒煮熟，撈出，切成粗條、青椒和胡蘿蔔切片備用。

　　4、炒勺倒入植物油，油熱後下大蒜粒煸炒出香味，將大蒜撥到一邊，倒入蔥薑末炒香。

　　5、加入清湯，再下入肚條，加鹽、料酒、胡椒粉、糖、醬油大火燒開，轉小火燒製20分鐘左右。

　　6、待湯汁快要收盡時下入青椒片和胡蘿蔔點綴炒勻，加雞精調味，最後用水澱粉勾芡，淋上大蒜油，起鍋時撒上蔥末即可。