洋蔥牛肚的製作方法

　　1、主料：牛肚500克；調料：食鹽5克、蔥3棵、姜1塊、八角10克、桂皮10克、茴香籽20克、沙姜5克、白豆蔻5克、丁香3克、甘草3克、白醋適量、肉豆蔻3個、砂仁2克、草果3個、香草5克、香葉3片、黃酒3湯匙、醪糟3湯匙、鹼1勺、糖色150克、水適量。

　　2、處理牛肚，先上鹼面，洗淨後換白醋，再洗淨後加澱粉，去掉筋筋皮皮等奇怪的東西。

　　3、用加了點白醋的水焯一下。

　　4、準備好材料，鍋中放水加老滷汁。

　　5、大火燒開，撇去浮沫。

　　6、加入黃酒、醪糟和糖色水，放入牛肚。

　　7、大火燒開，再次撇去浮沫。

　　8、放入蔥、姜、香料（小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3個、肉豆蔻3個、香葉3片）轉微火慢滷2小時後加適量的鹽調味。

　　9、中途可以補些醬油調味，量要少，再滷半小時後可以關火，食用前可以浸泡一會兒，浸泡差不多了撈出切小塊即可。

　　10、好吃的滷牛肚就完成啦!

　　1、食材：洋蔥1個、熟牛肚150克、大蔥一根、生抽一勺。

　　2、洋蔥洗乾淨後切絲，牛肚切條，鍋燒熱後給油，把洋蔥放進去翻炒。

　　3、不停的翻炒，再加點點水，繼續翻炒。

　　4、加牛肚，再翻炒。

　　5、加大蔥段，再翻炒均勻。

　　6、再加點水翻炒。

　　7、給點生抽，再翻炒均勻。

　　8、完成。

　　1、原材料：牛肝150克，圓蔥一整隻，蔥斷適當、適量的鹽、雞精、米酒、白胡椒粉。

　　2、牛肝清洗擠幹份片新增適量的鹽、雞精、米酒、白胡椒粉醃漬10分鐘預留，洋蔥切絲預留。

　　3、鍋內放進底油開火災，倒進圓蔥煸炒至七分熟擺盤預留。

　　4、鍋內放進底油開火災，新增薑片及蒜泥炒出香味。

　　5、倒進醃漬好的牛肝迅速煸炒到牛肝剛熟，新增蔥斷翻拌就可以。