水發海參怎麼做好吃

　　水發海參好吃的做法：

　　1、將海參用火燒到外皮焦枯，發脆，用刀颳去焦黑的一層，見到深褐色為止，然後把海參放在涼水中浸泡兩天，參體再次軟後，蒸煮。首次煮5分鐘左右，掏出海參的腸肚和雜質，用清水漂洗乾淨，軟硬海參分開後，軟海參浸泡在清水中，硬海參繼續蒸煮，反覆多次，直到全部海參發軟為止，再漂洗海參浸泡於水中4到5小時；

　　2、用刀將海參切成一字條形，把大蔥切成3釐米的段狀；

　　3、把海參放在炒勺中用開水加熱一下，然後加入清湯、料酒、毛薑水，用文火煨一段時間撈出待用；

　　4、把炒勺放旺火上，鍋內倒入大油燒熱，放入蔥段，炸成黃色後撈出蔥段加入清湯，料酒，白糖，糖色，醬油，味精和毛薑水，湯燒開後撇去浮沫，將煨好的海參、炸好的蔥段放入鍋中，湯再次燒開後，淋入溼澱粉勾芡。出勺時加入蔥油，倒入盤內即可。

　　食材:水發海參、木耳、銀耳、黃瓜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜。

　　做法:

　　1、將水發海參切成薄片、黃瓜切成片、蔥切絲、薑切片、香菜切段備用；

　　2、往鍋裡倒入食用油，待油溫三成熱時下薑片炒出香味 ，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、 雞精，小火燉半個小時；

　　3、然後放入海參，胡椒粉在燒開後盛入碗中，最後放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。

　　1、從海參的生長環境來說：如果原料使用的是圈養海參，圈參多為改造圈，投放人工參礁，死水，人為迴圈，水質環境差，新一代即食海參產自天然海域，水流自然交替，優質參苗底播放養，海域環境食物來源豐富。

　　2、從加工工藝上來說：經過高溫多次水煮，鹽漬海參原料進行再加工成即食海參或者幹參，新一代即食海參從採捕到上岸，只用18分鐘，鮮活海參一步處理，採用創新低溫汽蒸工藝。

　　3、從食用過程上來看：幹海參多煮、多發，至少要折騰4-5天才能食用，新一代即食海參可以開碗即食，方便美味。

　　4、口感上的區別：傳統水發海參口感囊、比較軟，海參肉質厚實，比較筋道。

　　5、從營養成分的分析結果來說：傳統水發海參，在加工過程中營養成分流失比較嚴重，新一代即食海參採用的低溫汽蒸工藝，保留了海參更多的營養。