水發海參用什麼水泡製更好

　　海參發制一般用純淨水發制，發制方法如下：

　　1、將海參放進盆或桶內，加適量的純淨水，水要沒過海參，泡發約24 小時左右，期間換水3到4次直至海參體變軟。

　　2、沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除白色海參牙，仔細清洗海參體表和體腔。

　　3、將洗淨的海參放入鍋里加入適量純淨水，燒開後煮15分鐘。撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，繼續煮，直至全部煮軟煮透。悶至煮參的水完全涼透撈出。

　　4、盆內盛滿純淨水，放入煮好的海參，放進冰

　　自來水可以用來泡發海參，但用純淨水更為合適。

　　海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米左右的海洋棘皮動物，距今已有約六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。海參全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用。

　　海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海參品質。

　　食材:水發海參、木耳、銀耳、黃瓜、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜。

　　做法:

　　1、將水發海參切成薄片、黃瓜切成片、蔥切絲、薑切片、香菜切段備用；

　　2、往鍋裡倒入食用油，待油溫三成熱時下薑片炒出香味 ，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、 雞精，小火燉半個小時；

　　3、然後放入海參，胡椒粉在燒開後盛入碗中，最後放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。