口味：鹹鮮味
主料：豬大腸250克。
輔料：幹海參10克,沉香5克,木香10克
1、將食材準備好；
2、 將沉香、木香一同裝入紗布袋中；
3、 將豬大腸洗淨後切成細絲；
4、 在鍋中加入適量清水，放入豬大腸，待煮沸後去除浮沫；
5、 然後加入蔥、姜煮至腸將熟時，放入海參及沉香、木香藥袋；
6、 煮至豬大腸極軟，再加適量鹽、醬油調味略煮即可。
提示：隔水燉海參具有行氣養血、潤腸通便之功效，適於氣滯兼津虧便秘者食用。
口味：鹹鮮味
主料：豬大腸250克。
輔料：幹海參10克,沉香5克,木香10克
1、將食材準備好；
2、 將沉香、木香一同裝入紗布袋中；
3、 將豬大腸洗淨後切成細絲；
4、 在鍋中加入適量清水，放入豬大腸，待煮沸後去除浮沫；
5、 然後加入蔥、姜煮至腸將熟時，放入海參及沉香、木香藥袋；
6、 煮至豬大腸極軟，再加適量鹽、醬油調味略煮即可。
提示：隔水燉海參具有行氣養血、潤腸通便之功效，適於氣滯兼津虧便秘者食用。
燉粥。包含黑米，紅米，小米，白木耳，紅豆，綠豆，等粥，都可以直接加水和冰糖燉煮，燉的爛，又不費勁；蒸紫薯，蒸芋頭，蒸米飯。紫薯跟米飯一起蒸，可以縮短做飯的時間；藥類。中草藥一般煎服，也有用燉的，還可以燉食療藥膳，一些藥膳也要用隔水燉；做發糕。麵粉和水和酵母在碗中攪拌均勻，在加入幾滴玉米油或者花生油，再攪拌均勻。靜置1小時，等待麵糰發酵至原來的一倍大。燉鍋中加入水，調高溫，等待水沸騰，冒出很多熱氣，再將碗放入鍋中蒸，40分鐘後，取出，就是 一碗熱氣騰騰的發糕；蒸蛋羹。可以蒸成鹹的，也可以做成甜的。蛋，鹽，味精，胡椒粉和海鮮粉攪拌均勻，加水1比1，蒸成配飯用的蛋羹。蛋，白糖和鮮牛奶，攪拌均勻，蒸成自制甜品蛋羹；蒸肉。蒸魚，蝦，雞肉，隔水蒸很香；燉肉湯。雞肉，鴨頭，豬肉，羊肉，牛肉，都可以隔水燉出鮮美營養的肉湯，油而不膩，原汁原味。
隔水燉與不隔水燉的主要區別為隔水燉是隔水容器，鍋、盅或杯受熱傳導至容器內湯和原料，受熱均勻保持溫度相對均衡，營養物質最大化的融入湯中，隔水燉的容器都帶密封較好的頂蓋，香氣不溢位，風味更加醇厚柔和。
隔水燉是將原料放入陶製的容器內，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內，水位在容器口以下，蓋上鍋蓋，用文火長時間加熱，把原料燉熟。莆仙一般採用清燉。
菜餚保持原料原來的色彩，湯質清澈，湯汁鮮美，肉質酥爛。適用於制湯菜。