水發黃豆怎麼做

　　水發黃豆所需工具和原料有黃豆，盆，桌子，篩子，泡沫箱子，具體步驟如下：

　　1、準備好盆子，放入要泡發的黃豆；

　　2、將放入盆中的豆子泡上一上午，再將盆裡的豆子與水同時倒進先準備好的篩子中，將水瀝掉並去掉一些小雜質；

　　3、支起桌子，桌子最好選用家中吃飯用的桌子，因為面積可能會大一些，然後將黃豆倒在桌子上，可以先用毛巾將桌面圍成圓圈，以防黃豆滾到地上；

　　4、放好黃豆以後，將其中比正常豆子大的豆子全部挑出，因為這些黃豆的胚芽已經遭到破壞，是不可能生出豆芽的，所以要挑出來；

　　5、把那些挑選完正常豆子大小的黃豆，倒入開始準備好的泡沫箱子裡，箱子底下最好用筷子扎一排小孔，以便豆子在發芽的過程中吸收到有效的氧氣；

　　6、每天給黃豆換水，換水的時候要記住要用溫水，房間溫度適宜則兩三天即可生出豆芽。

　　水發海參好吃的做法：

　　1、將海參用火燒到外皮焦枯，發脆，用刀颳去焦黑的一層，見到深褐色為止，然後把海參放在涼水中浸泡兩天，參體再次軟後，蒸煮。首次煮5分鐘左右，掏出海參的腸肚和雜質，用清水漂洗乾淨，軟硬海參分開後，軟海參浸泡在清水中，硬海參繼續蒸煮，反覆多次，直到全部海參發軟為止，再漂洗海參浸泡於水中4到5小時；

　　2、用刀將海參切成一字條形，把大蔥切成3釐米的段狀；

　　3、把海參放在炒勺中用開水加熱一下，然後加入清湯、料酒、毛薑水，用文火煨一段時間撈出待用；

　　4、把炒勺放旺火上，鍋內倒入大油燒熱，放入蔥段，炸成黃色後撈出蔥段加入清湯，料酒，白糖，糖色，醬油，味精和毛薑水，湯燒開後撇去浮沫，將煨好的海參、炸好的蔥段放入鍋中，湯再次燒開後，淋入溼澱粉勾芡。出勺時加入蔥油，倒入盤內即可。

　　1、精選2市斤豆子後用冷水泡一晚上。

　　2、放入電飯鍋，加原泡豆子的水冒過豆子約一寸。煮半小時，關電，消氣後用漏網濾幹水，豆子水留著備用。

　　3、冷卻後裝入無油的瓦罐，順時針拌曲(超市有售，甜酒麴)二袋，基本均勻就行了。記住：酒麴多了會酸。

　　4、外面封個塑膠袋。放入衣櫃，蓋上棉被。關上衣櫃門，發酵30小時。

　　5、這是煮豆子剩下的水，記住不能放鹽，放了會酸，備用。

　　6、發酵24小時後的黃豆，豆寶寶身上己長了一層白色的絨毛。記住，如果長的是黑毛就證明豆子壞了。

　　7、發酵30小時後，成功啦！

　　8、去年的這時段下一步應該曬太陽了，(曬了發硬，但香，有脆的感覺，不曬軟，口感順，也香)今年省去了這環節，不曬啦。

　　9、放入3兩精鹽，1兩五錢辣掓粉。

　　10、加1兩高度白酒，(去年放了3兩酒)倒入原備用煮豆子的水，攪拌均勻。

　　11、面上蒙張保鮮模，蓋上半天后可裝壇啦。