1、主料：水筍316克、西紅柿205克、榨菜80克、稻米油適量、自然鮮醬油適量、鹽少許。
2、筍尖及中段部分斜刀切段、靠根的部分切小片，西紅柿切塊。
3、熱鍋涼油下入筍子。
4、煸炒半分鐘左右改小火煎一分鐘。
5、加入榨菜煸炒片刻。
6、加入西紅柿煸勻。
7、放少許鹽翻勻。
8、加入適量自然鮮醬油。
9、煸勻蓋蓋小火燜兩分鐘。
1、原料：3-5年河洲甲魚1只（約1500克-1750克）。
2、調料：蒜、蔥頭、薑片、香芹、胡椒粉、鹽、熟豬油、白酒、味精、鮮麻油。
3、用開水將甲魚燙50秒左右去老皮；
4、用刀深割入甲魚脖子與甲魚殼1/3處，放血；
5、繼續將刀沿周邊旋動，將甲魚殼與底板分開，取出內臟與多餘的油脂，目的：油脂使甲魚較腥，影響口味；
6、分別將甲魚四肢、頭部斬下，將底板斬為4塊，牙籤肉單獨為1塊，甲魚殼斬為6塊；
7、每隻甲魚加入甲魚膽汁1-2克、白醋2-3克拌勻，目的是為了祛腥，然後沖水、瀝乾。
8、甲魚塊用鹽、味精、胡椒粉、白酒醃製15分鐘後控水，拌勻醃製醬料。
9、石鍋上火，預熱後入熟豬油、鮮麻油燒熱，下入A料煸炒，入醃製好的甲魚件加蓋焗10-12分鐘即可。
1、材料：龍蝦500克、油、薑片、蒜末、辣椒段、水、鹽、醬油、醋、料酒。
2、龍蝦先洗2遍後處理。
3、鍋坐油，下薑片、蒜末、辣椒段，炒香，放龍蝦，翻炒幾下，加點水。
4、開鍋放鹽、一點醬油，也可以放點醋、料酒，收幹水就可以出鍋。
1、雞肉500克，醬油2克，料酒5克，鹽3克，蔥白3克，生薑5克，植物油10克。
2、將雞肉洗淨、切塊。
3、處理好的雞肉中加入醬油、鹽和料酒。
4、用手將醬油、料酒和鹽跟雞肉混合，輕輕按摩一會。
5、將雞肉醃製二十到三十分鐘左右，幫助入味。
6、蔥切下蔥白即可，洗淨。生薑洗淨切片。
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具體做法如下：
食材明細：蠶豆500克、植物油25克、醬油5克、白砂糖3克、鹽3克、味精2克、姜3克。
油燜蠶豆的做法詳細步驟：
1、 將蠶豆剖去皮，洗淨備用；
2、 炒鍋注油燒熱，放入蠶豆翻炒，加醬油、白糖、精鹽、姜塊、少許水燒開；
3、 蓋蓋小火燜至蠶豆酥爛，湯汁濃稠，撒入味精即可 ...
1、土豆洗乾淨，先削去外皮，然後切成絲，裝在盤子裡。蔥切成蔥花放在土豆絲裡。
2、香腸煮熟後，切成片，再切成顆粒。
3、加入鹽，胡椒粉，少許生抽，少許白糖，將香腸顆粒也放進去，最後加幾滴香油，加入少許的麵粉吸收水分，攪拌均勻。
4、鍋中放油，油熱後將土豆絲放進鍋裡攤成圓狀，小火慢煎。
5、 ...
材料:光鴨500克、啤酒500毫升、薑片20克、蔥段10克、洋蔥100克，八角、陳皮各少許，鹽、糖、雞湯、米酒、生抽、蠔油、花生油各適量。
做法:
1、光鴨洗淨斬件，以鹽、糖、米酒、豉油拌勻備用。
2、洋蔥切絲備用。
3、開鍋下油，爆香薑片，放入鴨件大火翻炒至上色，加入洋蔥繼續翻炒片刻，然 ...
材料：辣椒一斤，糖少許，白糖、醬油、白酒各2湯匙，姜兩片，大蔥一顆，香葉2片。
做法：
1、首先把辣椒洗淨切小塊備用；
2、鍋裡倒入2勺油，加入蔥姜，大料和香葉，再放入辣椒炒；
3、辣椒炒軟以後加入醬油，白酒和白糖，2分鐘後關火即可；
補充：
辣椒鹹菜涼後可以裝入保鮮盒，放到冰箱裡 ...
1.首先清洗青蟹，將青蟹身上的繩子或橡皮筋解除，用刷子將青蟹殼、腹部及蟹腳處都刷洗乾淨。
2.將青蟹用刀一分為二。
3.用勺子舀些番薯粉封在切口處，鎖住蟹裡面的水份。
4.燒熱鍋，倒入油，燒熱後把青蟹切口處朝下放入鍋內，讓它煎一會。
5.煎得青蟹變色，放入薑片，倒些黃酒，倒些醬油。
6 ...
1、蝦適量、薄荷6片、白酒2勺、花椒半根、姜、蒜、蔥、醋半勺、鹽1勺、生抽半勺。
2、洗蝦，用牙籤去蝦線，放入有少量白酒的容器裡。
3、熱油（可以稍微放多一些），爆香花椒、薄荷、姜、蒜、蔥。
4、蝦成7分熟後加水，蓋鍋蓋。
5、加醋、生抽、鹽，收汁。
6、擺盤。 ...