材料:光鴨500克、啤酒500毫升、薑片20克、蔥段10克、洋蔥100克,八角、陳皮各少許,鹽、糖、雞湯、米酒、生抽、蠔油、花生油各適量。
做法:
1、光鴨洗淨斬件,以鹽、糖、米酒、豉油拌勻備用。
2、洋蔥切絲備用。
3、開鍋下油,爆香薑片,放入鴨件大火翻炒至上色,加入洋蔥繼續翻炒片刻,然後下適量雞湯和啤酒、八角、陳皮,中火燜30分鐘,最後放入蔥段和蠔油,以鹽調味,煮開便成。
材料:光鴨500克、啤酒500毫升、薑片20克、蔥段10克、洋蔥100克,八角、陳皮各少許,鹽、糖、雞湯、米酒、生抽、蠔油、花生油各適量。
做法:
1、光鴨洗淨斬件,以鹽、糖、米酒、豉油拌勻備用。
2、洋蔥切絲備用。
3、開鍋下油,爆香薑片,放入鴨件大火翻炒至上色,加入洋蔥繼續翻炒片刻,然後下適量雞湯和啤酒、八角、陳皮,中火燜30分鐘,最後放入蔥段和蠔油,以鹽調味,煮開便成。
1、原料:鯉魚1條,豬五花肉100克,胡蘿蔔50克。
2、調料:油300克(約耗75克),紹酒、醬油各3大匙,黃豆醬、白糖、醋各1大匙,精鹽、味精各1/4小勺,花椒油1大匙,蔥段、姜塊各少許,澱粉適量。
3、做法:鯉魚刮鱗、去鰓,除內臟,洗淨,在魚身剞斜“十字花刀”,抹勻黃豆醬,入油鍋煎成兩面金黃,倒入漏勺;豬五花肉,胡蘿蔔均切成小片。
4、炒鍋燒熱,加適量底油,蔥段、姜塊熗鍋,下肉片,胡蘿蔔片煸炒,烹紹酒、醋、醬油、白糖、精鹽,添湯燒開,下煎好的鯉魚,移小火燜至湯汁稠濃時,揀蔥、姜,加味精,用水澱粉勾芡,淋花椒油即可。
1、主料:雞肉半隻、幹艾草1小捆、蓮藕1小節。
2、輔料:生薑1大塊、生粉1匙、醬油1匙、食鹽適量、食用油少量。
3、將艾草用清水反覆沖洗乾淨,並浸泡十五分鐘左右。
4、把蓮藕削皮,洗淨,切塊;把生薑去皮,洗淨,切片。
5、將雞肉洗淨,放沸水鍋中焯一下水,再洗淨(或者放清水中浸泡20分鐘,去除血汙)。取一大盤,根據雞肉份量倒入適量食鹽、生粉和醬油,再加微量清水,用筷子攪勻後,倒入雞肉,抓勻,醃製半小時。最後把汁水倒掉。
6、鍋中倒入少量食用油,燒開,把薑片爆炒出味。然後倒入醃製好的雞肉以及切好的藕片,翻炒出味。
7、食材翻炒好後,把艾草放進鍋,然後倒入蓋過食材的清水,蓋鍋,先大火煮開,再改用小火燜到鍋中汁水到食材三分之一位置時即可!艾草根可以扔掉,艾葉可以留下來吃。