1、蝦適量、薄荷6片、白酒2勺、花椒半根、姜、蒜、蔥、醋半勺、鹽1勺、生抽半勺。
2、洗蝦，用牙籤去蝦線，放入有少量白酒的容器裡。
3、熱油（可以稍微放多一些），爆香花椒、薄荷、姜、蒜、蔥。
4、蝦成7分熟後加水，蓋鍋蓋。
5、加醋、生抽、鹽，收汁。
6、擺盤。
1、長茄子洗淨切滾刀塊。
2、切好的茄子放一小勺鹽拌勻醃一會兒，這樣處理過的茄子不費油並且炒後顏色不會變黑。
3、大蒜4至5瓣去皮用刀拍碎。
4、鍋內放適量玉米油5成熱時下蒜粒爆香。
5、醃好的茄子塊沖洗一下瀝去水，放入鍋中煸透煸軟。
6、放入少許生抽，紅燒醬油，蠔油和一勺白糖翻炒均勻，醬油和蠔油不要放太多。轉中小火，稍點一點兒熱水蓋上鍋蓋燜燒一兩分鐘。
7、開蓋放入一小勺昆布粉或雞精翻炒均勻即可。
1、從市場買來的青蝦一斤。
2、用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚，去掉沙線，然後加少許料酒醃製一下去腥。
3、蔥姜切小段備用。
4、鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的花生油。
5、油熱後放入醃製好的蝦。
6、待蝦的一面變紅後放入蔥薑絲，然後翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁，燜2-3分鐘左右。
8、看湯汁收的差不多即可出鍋。
1、食材準備：茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。
2、將茄子切去柄，蒂洗淨、切成小塊，像菱角式樣，放入盤中。
3、炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油 ...
1、主料：春筍3根。調料：色拉油適量，食鹽適量，醋適量，生抽適量，老抽適量，高湯適量，白糖適量。
2、春筍切滾刀塊。
3、入鍋煮開後稍煮幾分鐘，煮去澀味。
4、瀝乾水份備用。
5、高湯，生抽，老抽，糖，少許鹽和一點點醋調成汁備用。
6、油鍋燒熱，倒入筍炒至邊角微黃。
7、倒入調好的 ...
1、準備一個盆子，在盆子里加點水，將茄子泡幾分鐘。
2、將茄子表面清洗乾淨，放在砧板上，滾刀切；再將切好的茄子放入盆裡，加入２－３勺子的鹽，用力攪拌使茄子都沾上鹽，放置１０分鐘以上。
3、將紅辣椒清洗乾淨、切成段；蒜頭去殼、清洗乾淨、切成碎狀；姜去皮、清洗乾淨、切成薑末；另外取一個碗，加入１。５湯 ...
1、剝掉蠶豆外殼，洗淨控水。蔥洗淨切成蔥花。
2、炒鍋內放適量玉米油燒熱。蠶豆下鍋煸炒至變色加入適量鹽、蔥花翻炒。
3、鍋內注入適量清水，水與蠶豆平面，蓋上鍋蓋燜煮至豆酥爛，開啟鍋蓋收幹湯汁即可裝盤食用。 ...
1、雞500克、小蔥5克、姜10克、蒜5克、小米椒5克、油10克、料酒10克、生抽15克、老抽15克、鹽10克、五香粉5克、
2、黑胡椒5克。
3、雞洗乾淨後，用2勺五香粉2勺鹽加適量黑胡椒，醃製，扎幾個洞按摩幫助入味，包上保鮮膜靜置1小時。
4、蔥切段，生薑切厚片，3粒大蒜切片。拿一個小碗， ...
1、用料：胡蘿蔔，老抽1勺，生抽2勺，鹽，白糖2勺。
2、胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，切得薄一點小一點更容易煮熟。
3、將1勺（普通湯勺）老抽、2勺生抽、2勺白糖和少許鹽混合調成汁，糖略多一點更好吃。
4、平底鍋倒入油燒熱，下胡蘿蔔，中小火慢慢將胡蘿蔔煸炒至柔軟無生味，隨後倒入調味汁，待香味滲入胡蘿 ...
1、材料：辣椒(青、尖)300克，醬油10克，白砂糖3克，生抽5克，味精2克。
2、尖椒洗淨去蒂，切段；鍋燒熱油，放入尖椒炸至皮起皺；將調料調成醬汁，放入炸好的尖椒，浸泡一夜即可。
3、油燜尖椒，是一道製作簡單的家常美食。辣椒含有豐富的維生素 C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多 ...