水米比例是多少?

　　1、水和米的比例要恰當。水和米的比例其實主要看每個人自己的口味和習慣，如果想吃稠一點，那麼水和米的比例為8:1就比較合適。

　　2、居家做粥一般水和大米的比例是4：1，這樣煮粥粘稠適中。如果想煮出的粥比較稀，水和米的比例就要保持在12:1左右。每個人的口感不一樣，因此水和米的比例控制在多少，還要看大家喝粥的口味了。有人喜歡粘稠點，有人喜歡喝湯多點的粥。因此所以沒有特定一個標準，一般煮粥的水和米比列控制在4:1，然後依舊個人口味加水即可。

　　米和水的比例是1：1.2~1.4，一般水高出米2~4釐米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。蒸好馬上揭鍋。一般情況下，當電飯煲“跳閘”，就說明米飯已經熟了，但如果這時候開啟蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來，也很難清洗。正確的做法是，當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。

　　米飯是南方人天天吃的食物，人們都知道只要把米加水放進電飯鍋就可以煮出米飯，看似簡單，但許多人卻一直煮不好米飯，不是過硬就是過軟。其實這與米和水的比例有關，一般煮米飯時水和米的比例在1：1.2煮出來的米飯最適合一大家子人食用。

　　煮飯水米比例

　　當然萬事無絕對，很多時候人們會根據自己的口味來改變米和水的比例。如比較喜歡吃硬一點的米飯，可以將比例改為1：1；喜歡吃軟一點的米飯可以採用1：1.2的水米比例。另外，不同的的米，所吸收的水量也不一樣，還有電煲鍋的密封環境對水米比例也有很大影響。在生活中，我們煮飯時經過多次嘗試，就可以找到適合自己口味的水米比例了。

　　此外，關於煮米飯也是有技巧的，如洗米時只需要簡單洗2-3次即可，多了會流失米的營養。在煮飯前，將米浸泡一個小時，煮出來的米飯會粒粒飽滿。在煮飯時，加入少許的鹽或花生油，就可以起到增香的作用。最後也是最重要的是，一定要選正確煮飯鍋的煮飯功能。

　　總的來說，煮飯水米比例是不固定的，只是1：1.2比例適用於大多數情況。

　　蒸米飯水和米的比例和時間

　　方法一、一般情況下未泡發的米和水的比例在1:1.5到1:2之間。(為什麼說1:1.5到1:2之間呢，因為大米之間也是有差異性的，有些米吸水性差一些，有的米吸水性較強一些。我們在第一次蒸飯後，如果說口感較自己本身吃的偏硬的話，那麼下一次在原有的基礎就多加一點點水，如果稍微偏軟的話，下一次蒸的時候在原有的基礎上少放一點水)。

　　方法二、把未泡發的米放在電飯煲裡邊，抹平，然後往裡加水，把手平放在米上，水面剛剛沒過我們的手指，這樣就可以了。

　　方法三、可以在蒸米飯之前將米泡發30分鐘左右，泡發後的大米已經吸了一部分水份，所以就不用那麼多水了，我們按照米跟水1:1的比例就可以了。(這個方法很適合砂鍋或者是石鍋去蒸飯，砂鍋和石鍋蒸出來的米飯口感是相當不錯的，把泡發後的大米放在砂鍋或石鍋裡，然後按照1:1的比例加水，蒸8-10分鐘就可以了。)