1、用料：鯽魚1條、雞蛋5個、油適量、鹽適量、生薑適量、料酒適量、蔥適量。
2、鯽魚清洗乾淨瀝乾水分備用。
3、將魚放盤中，用刀在魚體表面劃上花刀，用料酒和鹽在魚體上按摩一下。
4、鋪上生薑和蔥醃製1小時左右。
5、雞蛋打入碗中。
6、打散雞蛋，加入適量鹽。
7、雞蛋液中加入溫水，攪拌均勻。
8、將醃製好的鯽魚投入開水鍋中焯一下，取出瀝乾水分。
9、蛋液濾去浮沬待用。
10、將焯好水的鯽魚放入蛋液中，魚體表面撒上蔥薑絲。
11、放入蒸烤箱中
12、關上爐門，選擇“鮮嫩純蒸”鍵，100度15分鐘。
13、出爐，撒上蔥薑絲。
14、用平底鍋燒熱一點油澆在鯽魚表面即可。
1、青蛤清水加少許鹽、油養半天吐沙。
2、冷水青蛤下鍋煮至剛剛開殼撈出過涼水裝盤備用。
3、雞蛋加鹽、料酒調勻與溫水1：1比例做好蛋液倒入青蛤盤。
4、冷水入蒸鍋水開後轉小火10分鐘，起鍋加蔥、椒絲淋上麻油及蒸魚醬油。
1、主料：乾貝30克、土雞蛋3只。
2、輔料：食鹽1/2茶匙、料酒3湯匙、豬油(板油)少許、紅蔥頭5克、迷迭香少許、水半杯。
3、以半杯水、3湯匙料酒浸軟瑤柱，在微波爐叮2分鐘後浸泡，泡軟後撕碎瑤柱，瑤柱汁放涼留用。
4、大碗內打散雞蛋（但不可打起太多泡沫）加入鹽打勻，將瑤柱排在碟底，加入瑤柱汁，密眼小箕倒蛋液入碟，攪勻。
5、隔沸水慢火蒸至凝固（三隻蛋量大概蒸6分鐘）加入豬油及紅蔥頭；上桌前放少許迷迭香點綴即可。
1、準備食材：雞蛋、白蛤、蔥、醬油、芝麻香油。
2、蔥洗淨後切成蔥絲。
3、將生雞蛋磕入小碗裡，用筷子順時針方向將雞蛋打散，打1分鐘。加入適量的溫開水再次攪拌均勻。
4、用漏勺將雞蛋液過濾到盤中（這樣蒸好的雞蛋細膩、光滑、無塊裝物）。
5、先將白蛤表面用乾淨的刷子刷洗乾淨。
6、鍋中放 ...
1、準備材料：雞蛋2個、枸杞少量、鹽小半勺、芝麻油1勺。
2、取一個合適大小的碗，磕2個雞蛋，加一點點鹽。
3、用筷子或蛋抽攪打均勻。
4、加入1.5-2倍的溫水。
5、一小把枸杞，用熱水泡軟，洗乾淨，擠幹水。
6、鍋裡放入適量水，放上蒸架，大火燒開，然後將裝蛋的碗放上，最後再攪打均勻 ...
1、原料：梭子蟹、雞蛋、檸檬蒸魚醬油、生薑、白酒、小蔥、橄欖油。
2、梭子蟹清洗乾淨後切成塊；
3、準備雞蛋，白酒，檸檬蒸魚醬油，生薑，小蔥；
4、蟹塊里加入蔥段，生薑和白酒拌勻醃製片刻；
5、雞蛋磕入碗中攪拌均勻；
6、碗底裡先加入一半的蔥和姜；
7、再把蟹塊倒扣加入後把剩下的蔥 ...
1、豬肉蒸水蛋的用料：豬肉隨量、雞蛋三隻、鹽適量、粟粉適量、油少許、生抽少許、溫開水兩碗半左右。
2、瘦肉剁成肉醬，加入適量鹽，粟粉，油，生抽醃一會。
3、雞蛋打發起魚眼泡，加入滑開水，適量鹽攪勻。
4、蒸鍋把水燒開，用平底碟放入肉醬，倒入雞蛋水，上鍋蒸。
5、火不要太大把蛋燜熟。 ...
1、把雞蛋打入一個大碗裡，撒入鹽和白胡椒粉，用筷子按順時針往同一方攪打雞蛋，將蛋清蛋黃打散攪勻。
2、在雞蛋液里加2倍左右的60度左右的溫水，把雞蛋液繼續順著一個方向打勻。
3、用極細的過濾網過濾雞蛋液三次，靜置直到雞蛋液消泡，或者用勺子把蛋液中的小細泡剷掉。
4、準備上鍋蒸之前，用保鮮膜封住 ...
1、雞蛋兩個備用。
2、把雞蛋打散。
3、加入等量的白開水。
4、加少許鹽。
5、用筷子把雞蛋打勻，把雞蛋徹底打散，均勻一點。
6、打好的雞蛋過濾網，把氣泡過濾掉。
7、用保鮮膜把網蓋住，上面用牙籤插幾個小洞。
8、蒸鍋內的水燒開後把雞蛋液放入，中小火蒸。
9、蒸個12分鐘 ...
準備兩個蛋。
打破後放入碗中，攪拌蛋液。
在裡面加入涼水同適量鹽。
放入鍋中，鍋裡放入水，用架子托起碗。
把蓋蓋好蒸上。
大約是十分鐘左右就行了，在上面倒上醬油同芝麻油就可以了。 ...