水解反應和皂化反應的區別

　　1、水解反應是水解反應中有機部分是水與另一化合物反應，該化合物分解為兩部分，水中氫原子加到其中的一部分，而羥基加到另一部分，因而得到兩種或兩種以上新的化合物的反應過程，無機部分是弱酸根或弱鹼離子與水反應，生成弱酸和氫氧根離子或者弱鹼和氫離子。工業上應用較多的是有機物的水解，主要生產醇和酚。水解反應是中和或酯化反應的逆反應。大多數有機化合物的水解，僅用水是很難順利進行的。

　　2、皂化反應通常指的是鹼通常為強鹼和酯反應，而生產出醇和羧酸鹽，尤指油脂和鹼反應。狹義的講，皂化反應僅限於油脂與氫氧化鈉或氫氧化鉀混合，得到高階脂肪酸的鈉鹽或鉀鹽和甘油的反應。皂化反應除常見的油脂與氫氧化鈉反應外，還有油脂與濃氨水的反應。

　　1、皂化反應通常指的是鹼和酯反應，而生產出醇和羧酸鹽，尤指油脂和鹼反應。狹義的講，皂化反應僅限於油脂與氫氧化鈉或氫氧化鉀混合，得到高階脂肪酸的鈉/鉀鹽和甘油的反應。這個反應是製造肥皂流程中的一步，因此而得名。皂化反應除常見的油脂與氫氧化鈉反應外，還有油脂與濃氨水的反應。

　　2、酯化反應，是一類有機化學反應，是醇跟羧酸或含氧無機酸生成酯和水的反應。分為羧酸跟醇反應和無機含氧酸跟醇反應和無機強酸跟醇的反應三類。羧酸跟醇的酯化反應是可逆的，並且一般反應極緩慢，故常用濃硫酸作催化劑。多元羧酸跟醇反應，則可生成多種酯。無機強酸跟醇的反應，其速度一般較快。典型的酯化反應有乙醇和醋酸的反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，是製造染料和醫藥的原料。酯化反應廣泛的應用於有機合成等領域。

　　油脂在鹼性環境下水解時是皂化反應，在酸性環境下水解不是皂化反應。皂化反應是鹼（通常為強鹼）催化下的酯被水解,而生產出醇和羧酸鹽,尤指油脂的水解。脂肪和植物油的主要成分是甘油三酯，它們在鹼性條件下水解即為皂化反應。

　　皂化反應皂化反應通常指的是鹼和酯反應，而生產出醇和羧酸鹽，尤指油脂和鹼反應。狹義的講，皂化反應僅限於油脂與氫氧化鈉或氫氧化鉀混合，得到高階脂肪酸的鈉、鉀鹽和甘油的反應。這個反應是製造肥皂流程中的一步，因此而得名。皂化反應除常見的油脂與氫氧化鈉反應外，還有油脂與濃氨水的反應。

　　水解反應水解反應中有機部分是水與另一化合物反應，該化合物分解為兩部分，水中的H+加到其中的一部分，而羥基（-OH）加到另一部分，因而得到兩種或兩種以上新的化合物的反應過程，無機部分是弱酸根或弱鹼離子與水反應，生成弱酸和氫氧根離子（OH-）或者弱鹼和氫離子（H+）。工業上應用較多的是有機物的水解，主要生產醇和酚。