水鋪蛋用料：雞蛋。
１、雞蛋在開水裡泡一分鐘左右，開水要沒過雞蛋。
２、鍋內水燒開，輕輕敲入雞蛋，小火哦！煮三分鐘就是糖心蛋，蛋白不會太散，緊密貼著蛋黃。
３、完美出鍋。
水鋪蛋，中國江南地區流傳已久的，通常用來招待客人用的菜餚，常見於江浙滬、湖北省潛江等地民俗中，以味美湯甜代表對來賓的尊敬，拉近主客關係，同時寓意主人家庭幸福甜美。亦常作為小點心。
水鋪蛋用料：雞蛋。
１、雞蛋在開水裡泡一分鐘左右，開水要沒過雞蛋。
２、鍋內水燒開，輕輕敲入雞蛋，小火哦！煮三分鐘就是糖心蛋，蛋白不會太散，緊密貼著蛋黃。
３、完美出鍋。
水鋪蛋，中國江南地區流傳已久的，通常用來招待客人用的菜餚，常見於江浙滬、湖北省潛江等地民俗中，以味美湯甜代表對來賓的尊敬，拉近主客關係，同時寓意主人家庭幸福甜美。亦常作為小點心。
首先在鍋裡準備好清水，往煮雞蛋的水裡加少量鹽。在清水煮到快要開的時候，此時就可以準備打雞蛋下去了（不能在水沸騰的時候放入，要小火或者在放雞蛋前關火，以防雞蛋散碎）。雞蛋先打在碗裡。——為什麼先打在碗裡，這是雞蛋煮得完整的關鍵，如果直接打在開水裡，雞蛋因為重力的作用，就被拉長了，從而導雞蛋嚴重不規則。在放雞蛋之前。先用勺子，在鍋中攪起一陣漩渦，就順時針攪動，直到有漩渦時停。煮沸後五分鐘就好，這樣就能保證煮出來的雞蛋形狀完整。
1、先將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麵浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒麵備用。
3、將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。
4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。