1、蛋要選新鮮的,買到過期的散黃蛋沒下鍋就已經散黃了。
2、做蛋的鍋最好是鐵鍋,避免蛋液剛下鍋的時候粘在鍋底上,破壞成品的完整性。
3、在水煮的時候,不能加鹽,因為食鹽會阻礙蛋清的凝固。
4、假如鍋中的熱水較少的話,看到蛋白已經裹住蛋黃的時候,還要用平底鏟把荷包蛋輕輕地翻個個,這樣兩面受熱,熟得快。
5、把碗中的蛋液滑入鍋內的時候,要儘量靠近熱水,而不能高高舉起,再一下子倒入,這樣肯定是會把雞蛋弄散掉的。
1、蛋要選新鮮的,買到過期的散黃蛋沒下鍋就已經散黃了。
2、做蛋的鍋最好是鐵鍋,避免蛋液剛下鍋的時候粘在鍋底上,破壞成品的完整性。
3、在水煮的時候,不能加鹽,因為食鹽會阻礙蛋清的凝固。
4、假如鍋中的熱水較少的話,看到蛋白已經裹住蛋黃的時候,還要用平底鏟把荷包蛋輕輕地翻個個,這樣兩面受熱,熟得快。
5、把碗中的蛋液滑入鍋內的時候,要儘量靠近熱水,而不能高高舉起,再一下子倒入,這樣肯定是會把雞蛋弄散掉的。
1、先將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭劈開,錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。
2、將炒鍋置火上,放少許油燒熱,下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後,倒入泡青酸菜煸炒出味,加湯燒沸,下魚頭、魚骨,用大火熬煮。撇去湯麵浮沫,滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒麵備用。
3、將魚肉斜刀片成百姓0.3釐米的連刀魚片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻,使魚片均勻的裹上一層蛋漿。
4、將鍋內湯汁熬出味後,把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱,把泡辣椒末炒出味後,倒入湯鍋內煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟,加入味精,倒入湯盆子中即成。
1、原料:豬肉餡,白蘿蔔,蟹棒,胡椒粉,鹽。
2、白蘿蔔洗淨,擦絲,剁碎。
3、蟹棒室溫化凍,放入開水鍋中,煮至蟹棒漲發,撈出,涼涼。
4、豬肉餡,加入胡椒粉、鹽、料酒、香油,順一個方向攪打上勁。
5、加入白蘿蔔絲,繼續攪打上勁。
6、把涼涼的蟹棒,鋪展成長方形。
7、在鋪展的蟹棒片上均勻抹上肉餡。
8、從左邊開始捲起,捲成肉卷。碼入盤中。
9、加入高湯,微波高火,叮8分鐘即可,拿出盤子,撒上蔥絲即可。