紅燒老公雞的做法：
主料：老公雞；
輔料：蔥，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，花椒，小茴香，草果，陳皮，料酒，醋；
步驟：
1、把蔥切成丁，姜切成片，蒜切丁，辣椒切段；
2鍋中放入清水燒開，放入剁好的小公雞，燙三分鐘，撈出；
3、將雞塊放入盛有清水的盆中洗淨撈出；
4、鍋中放入油燒熱，再放入蔥，姜，蒜爆香；
5、將雞塊倒入鍋中，倒入適量的醬油，糖，醋和料酒，翻炒十分鐘；
6、把八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、陳皮放入紗布裡包好；
7、將炒好的小公雞放入鍋裡，加入適量的清水，放入紗布包；
8、用大火燒開後，中火燒半小時，放入鹽、味精、胡椒即可。
1、主料：老鴨肉500g；配料：油適量、鹽適量、醬油適量、生薑適量、料酒適量、蔥花、蒜末適量、八角適量。
2、鴨肉洗淨切塊，放入開水燙掉血水。
3、鍋裡熱油，爆香料頭，下入鴨肉翻炒。
4、加入料酒、醬油、適量的水小火燜煮。
5、加入鹽、雞精，撒上蔥花即可。
1、不粘鍋裡，倒入玉米油。然後開大火。放入蔥薑蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一會。
2、香味出來後，放入之前焯好的鵝肉。開始一起翻炒。
3、需要翻炒3～5分鐘，然後再加入料酒，翻炒去腥。
4、加入紅燒汁，繼續翻炒上色。
5、看，略微上色的鵝肉。
6、加入清水，略末過鵝肉。蓋上鍋蓋開始燉煮。鍋裡水開後轉中小火燉。
7、燉煮15-20分鐘，再加入鹽。炒勻調味。
8、此時顏色不是很重，需要加入一點點老抽，炒勻後顏色會更鮮亮一些。繼續燉10分鐘。
9、最後快出鍋前，再放入青椒塊，一起翻炒到青椒塊斷生即可，裝盤。
鹹魚頭做法如下：
【材料】
用料原材料：鹹魚頭350克，大芥菜100克，姜10克，胡椒粒5克，清水1500克。調味料：雞精4克，糖5克。
【做法】
1、將鹹魚頭漂水斬件，芥菜切段，薑切片待用。
2、將淨鍋上火，放入清水、成魚頭、薑片、胡椒粒，大火燒開轉小火燉25分鐘後再下芥菜燉20分鐘 ...
材料：豆腐500克，豆瓣醬25克， 辣椒醬15克， 小蔥10克，食鹽10克， 醬油5毫升，水100毫升。
做法：
1、將豆腐沖洗，切塊；
2、鍋中燒水，水開後倒入豆腐焯水，3分鐘後撈出豆腐待用；
3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香20秒；
4、鍋中加水、鹽和醬油，水開倒入豆 ...
材料主料：老鱉1只；
輔料：大蔥1段、生薑適量、花椒少許、料酒適量、豆瓣醬1小勺、醬油適量、紅辣椒3根、青椒1個、蒜瓣4瓣、食用油適量。
紅燒老鱉做法：
1、燒開水，把老鱉放入開水中燙2分鐘，輕輕撕去鱉身上的老皮，去除內臟和黃油，洗淨。
2、剁成大塊待用。
3、準備配料：一勺豆瓣醬、薑 ...
製作食材：豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
製作過程：
將豬蹄刮毛洗淨，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫，姜切厚片 ...
老公雞的做法：
主料：老公雞一隻。
輔料：乾紅辣椒、鮮尖辣椒、蔥、姜、蒜、花椒一湯匙、大茴香、豆油、醬油、醋、味精。
步驟：
活雞現殺之後剁塊，雞塊不要太小，雞頭雞爪留整的；乾紅辣椒切段、蔥切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鮮尖辣椒切成小段備用；鍋熱後不放油，將剁好的雞塊放入鍋內翻炒，直至將 ...
原料：老鴨、生薑、八角、桂皮、生抽、老抽、山楂、紅棗和冰糖。
步驟：1、將老鴨宰殺後，先用清水浸泡一個小時，需要在水裡滴入幾滴醋，然後把鴨子剁成塊後沖洗乾淨。
2、水燒開後加入鴨肉焯水，然後把鴨肉拿出來清洗。
3、熱鍋後再加入橄欖油，放入鴨肉翻炒。
4、看到鴨皮裡有油流出，鴨肉稍微有點變色 ...
方法：
1、把雞洗淨，切成塊狀，雞油挑出放在旁邊，留作備用；
2、把姜、蒜洗好，切碎，留作備用；
3、往鍋裡放入油，加入雞油，燒熱，提煉雞油，放入薑片，爆香；
4、放入雞塊，倒入醬油，翻炒均勻；
5、往鍋里加入熱水，放入八角，大火燒開，轉小火悶四十分鐘；
6、煮好後，加入蒜末、鹽， ...