方法：
1、把雞洗淨，切成塊狀，雞油挑出放在旁邊，留作備用；
2、把姜、蒜洗好，切碎，留作備用；
3、往鍋裡放入油，加入雞油，燒熱，提煉雞油，放入薑片，爆香；
4、放入雞塊，倒入醬油，翻炒均勻；
5、往鍋里加入熱水，放入八角，大火燒開，轉小火悶四十分鐘；
6、煮好後，加入蒜末、鹽，進行調味即可。
1、雞清理好瀝瀝水，鍋燒熱放油，放八角，桂皮，姜，幹辣椒炒香，放雞翻炒。
2、中火，雞炒香出油，放黃酒、醬油、生抽翻炒兩分鐘。
3、加開水蓋鍋燜三四十分鐘。
4、燒到肉爛，開鍋放雞精，鹽，大火收汁。
5、要想色好，收汁時在加點油。
6、紅燒老母雞，撈點面配著吃。
1、主料：老鴨肉500g；配料：油適量、鹽適量、醬油適量、生薑適量、料酒適量、蔥花、蒜末適量、八角適量。
2、鴨肉洗淨切塊，放入開水燙掉血水。
3、鍋裡熱油，爆香料頭，下入鴨肉翻炒。
4、加入料酒、醬油、適量的水小火燜煮。
5、加入鹽、雞精，撒上蔥花即可。
1、不粘鍋裡，倒入玉米油。然後開大火。放入蔥薑蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一會。
2、香味出來後，放入之前焯好的鵝肉。開始一起翻炒。
3、需要翻炒3～5分鐘，然後再加入料酒，翻炒去腥。
4、加入紅燒汁，繼續翻炒上色。
5、看，略微上色的鵝肉。
6、加入清水，略末過鵝肉。蓋上鍋蓋 ...
1、將老母雞的內臟摳除乾淨。將老母雞洗淨。
2、放入鍋中，加薑片飛水。等到水開後，出現血沫便可關火。
3、鍋中重新加入冷水，雞，薑片與蔥段。倒入一勺料酒便可以開火燉煮。
4、在燉煮的過程中，把紅棗蓮子枸杞洗淨。蓮子與紅棗用水泡上。
5、約一個小時後，放入蓮子與紅棗。再約一個小時後，放入枸杞 ...
這裡介紹一種做法：
原料：白條老母雞1只，豬排骨2塊，蔥段、薑片、料酒、精鹽、味精各適量。
製作方法步驟如下：
1、老母雞和排骨洗淨，分別放入沸水鍋內焯，撈出，再用清水洗淨；
2、將雞和排骨放入鍋中，加入足夠多的水，下蔥段、薑片、料酒、精鹽，上火燒開後，用小火燜煮約3小時；以水不沸騰為宜， ...
準備食材：母雞1只、油適量、鹽、老抽、料酒、八角、姜、蒜。
做法如下：
1、雞塊洗淨，雞油放旁邊；
2、鍋裡放入油放入雞油，提煉出雞油放入薑片，爆香；
3、放入雞炒志斷生當入醬油炒均勻；
4、放入開水，加入八角中小火燉四十分鐘；
5、加入蒜子，鹽調味既可。 ...
紅燒老公雞的做法：
主料：老公雞；
輔料：蔥，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，花椒，小茴香，草果，陳皮，料酒，醋；
步驟：
1、把蔥切成丁，姜切成片，蒜切丁，辣椒切段；
2鍋中放入清水燒開，放入剁好的小公雞，燙三分鐘，撈出；
3、將雞塊放入盛有清水的盆中洗淨撈出；
4、鍋中放入油燒熱 ...
材料主料：老鱉1只；
輔料：大蔥1段、生薑適量、花椒少許、料酒適量、豆瓣醬1小勺、醬油適量、紅辣椒3根、青椒1個、蒜瓣4瓣、食用油適量。
紅燒老鱉做法：
1、燒開水，把老鱉放入開水中燙2分鐘，輕輕撕去鱉身上的老皮，去除內臟和黃油，洗淨。
2、剁成大塊待用。
3、準備配料：一勺豆瓣醬、薑 ...
材料：雞一隻，鹽適量，白酒適量，生薑片適量，小蔥適量。
步驟：
1、把雞處理好，洗淨後瀝乾水分；
2、雞上抹上適量的鹽和白酒，放置醃製半小時；
3、用刀在雞上均勻劃幾刀，使雞肉更入味，而且受熱後不會變形；
4、大碗底部放入適量的生薑片和小蔥，然後放入雞；
5、上鍋清蒸，蓋上蓋子開大 ...