清蒸老母雞的做法

　　材料：雞一隻，鹽適量，白酒適量，生薑片適量，小蔥適量。

　　步驟：

　　1、把雞處理好，洗淨後瀝乾水分；

　　2、雞上抹上適量的鹽和白酒，放置醃製半小時；

　　3、用刀在雞上均勻劃幾刀，使雞肉更入味，而且受熱後不會變形；

　　4、大碗底部放入適量的生薑片和小蔥，然後放入雞；

　　5、上鍋清蒸，蓋上蓋子開大火蒸1小時左右；

　　6、出鍋後撒上蔥花即可。

　　用料：老南瓜、油、生抽、蠔油、蔥絲、紅椒丁。

　　做法如下：

　　1、將老南瓜洗淨，去皮；

　　2、切成小塊，擺在盤子裡；

　　3、蒸鍋放入足量的水，燒開；

　　4、水開後，將南瓜擺入蒸鍋，蒸8分鐘；

　　5、在蒸熟的南瓜上面擺上蔥絲；

　　6、取一個小碗，將生抽、蠔油、紅椒丁倒在裡面，淋上熱油，做成料汁，淋在南瓜上即可。

　　1、鱸魚清洗乾淨後，在魚身上劃兩刀，便於入味。在魚身上抹上鹽和料酒醃製一會。

　　2、薑切片，蔥切段，把一部分蔥和姜切絲，紅椒切絲，泡水裡備用。

　　3、拿一個長盤，裡面放上四片薑片、四個蔥段，把醃製好的魚放盤中的薑片和蔥段上面，架上面可以讓魚蒸的時候四面都受熱均勻。

　　4、鍋中放三根香菜根，蒸出來的魚味道更鮮美。

　　5、水開後把整個盤子放入，大火蒸制8分鐘，關火，3分鐘後開啟鍋蓋。

　　6、把蒸魚豉油淋在魚身上；再放上蔥絲、薑絲和紅椒絲。

　　7、鍋中放少許油，油熱後澆在魚身上，最後撒上些香菜裝飾一下即可。