正宗老公雞的做法

　　老公雞的做法：

　　主料：老公雞一隻。

　　輔料：乾紅辣椒、鮮尖辣椒、蔥、姜、蒜、花椒一湯匙、大茴香、豆油、醬油、醋、味精。

　　步驟：

　　活雞現殺之後剁塊，雞塊不要太小，雞頭雞爪留整的；乾紅辣椒切段、蔥切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鮮尖辣椒切成小段備用；鍋熱後不放油，將剁好的雞塊放入鍋內翻炒，直至將炒出的水緊幹，雞肉開始收縮，將緊幹水的雞塊盛入菜盆備用；鍋熱後放入適量豆油，油熱後將整花椒、大茴香、乾紅辣椒放入鍋內熗一下，將雞塊倒入鍋內翻炒數遍，

　　1、食材：南瓜1圈、油鹽適量、生薑2片切絲、小蔥葉子3根。

　　2、準備好南瓜一圈。

　　3、首先要把南瓜裡面的南瓜籽拿掉，南瓜削皮。

　　4、洗一下，然後切成塊狀，可以切大一點，會燜一下再放水煮的。

　　5、鍋裡放油，南瓜下去炒一會。

　　6、炒一下蓋鍋蓋燜兩分鐘。

　　7、就放水，水要蓋過南瓜，也不要放太過，多了南瓜燉爛了還有很多水，影響湯汁的口感。

　　8、煮到南瓜差不多爛了，就放鹽。

　　9、然後再放一點點小蔥。

　　10、攪拌攪拌就可以起鍋。

　　1、準備材料：老鵝1500克、酸蘿蔔1個、酸蘿蔔湯料1包、精鹽3克、料酒30毫升、生薑5克、花椒2克。

　　2、將新鮮的老鵝，剁小塊。清洗乾淨雜物後用料酒水浸泡1小時，中間換水2~3回。

　　3、泡好的鵝肉，冷水下鍋，加料酒，薑片，花椒焯水8分鐘左右。

　　4、焯肉的鴨肉，在流動的水下衝洗乾淨後瀝水。

　　5、酸蘿蔔及湯料包準備。

　　6、酸蘿蔔洗淨後切滾刀塊，生薑切厚片。

　　7、焯水的鵝肉，生薑，酸蘿蔔及湯料包全部放入燉鍋中。

　　8、加入足量的熱水，需沒過食材。

　　9、裝入電燉鍋中，選擇煲湯程式2小時。

　　10、煲湯燉煮結束後加入精鹽調味。

　　11、攪拌均勻後裝碗即可食用。