老公雞加牛鞭的做法

　　老公雞燉牛鞭的做法

　　原料：枸杞20克、老薑3克、鮮牛鞭1000克、老公雞700克、當歸150克、鮮雞油150克、料酒100克、精鹽15克、味精3克。

　　做法：

　　先將牛鞭表層的粗皮除去，順尿道剖開，洗淨，放入開水中汆一下；再撈起，用清水漂洗後，撕去尿道內的浮皮，刮除雜質，用清水再汆兩次；將清水3000克倒入沙鍋中，下入牛鞭、雞肉、雞油，置於大火上燒開，撇去浮沫；加入老薑、當歸、料酒，改用小火燉約3小時，燉時要翻動，以免粘鍋；待牛鞭燉至八成熟，與雞肉一起撈出，將牛鞭切成比竹筷粗、長約5釐米之肉條；用紗布將湯中的雜質濾去，重新將湯放人鍋內，並放入枸杞；用小火燉牛鞭至熟透為止；吃時在碗中加精鹽和味精調味即可。

　　1、怎麼製作牛鞭，相信很多朋友們對這個問題很感興趣，下面給大家介紹一下，希望可以幫助到大家。

　　2、大蔥切段，生薑切片，牛鞭剪去外面的油膜，放入鍋中焯水，放入蔥姜和料酒去腥。鍋開後撈出清洗乾淨，用細棉繩紮起來，將牛鞭放人高壓鍋中，放入輔料，加入一勺黃豆醬和甜麵醬。放入15克生抽和老抽，適量料酒和白胡椒粉，放入兩勺鹽，涼水足量，蓋上鍋蓋，將牛鞭浸泡在滷水中，出鍋裝盤。

　　主料

　　老母雞，牛鞭。

　　配料

　　枸杞，老薑，當歸，鮮雞油，料酒，精鹽，味精。

　　做法

　　1、先將牛鞭表層的粗皮除去，順尿道剖開，洗淨，放入開水中汆一下，再撈起，用清水漂洗後，撕去尿道內的浮皮，刮除雜質，用清水再汆兩次。

　　2、將清水三千克倒入沙鍋中，下入牛鞭，雞肉，雞油，置於大火上燒開，撇去浮沫，加入老薑要拍破，當歸，料酒，改用小火燉約三小時，燉時要翻動，以免粘鍋。

　　3、待牛鞭燉至八成熟，與雞肉要另做他用一起撈出，將牛鞭切成比竹筷粗，長約五釐米之肉條。

　　4、用紗布將湯中的雜質濾去，重新將湯放人鍋內，並放入枸杞，用小火燉牛鞭至熟透為止，注，吃時在碗中加精鹽和味精調味即可。