求問日式料理餐具怎麼用

　　日本料理餐具使用：

　　需要端起使用的餐具：湯碗、飯碗、醬油小碟、蓋飯、粘汁容器以及方盒等直徑15釐米以下的餐具；掀開碗蓋一定要雙手配合，左手扶著碗、右手掀開碗蓋，並將碗蓋側立在碗口邊緣，讓蓋子裡面的水珠滑落到碗裡；開啟後，碗蓋需要朝上放置，即裡面朝上，食用完畢後，記得將碗蓋蓋上，回覆原狀；用雙手接、端餐具顯禮貌，用手拿湯碗或者小缽時要暫時放下筷子，用雙手拿著。在接受或者交給對方時也要用雙手。日本料理筷子使用：

　　吃日本料理的時候，一定不要將筷子隨便放在桌子上或者碗盤邊。日本餐桌上一定有筷架，要將筷子放在筷架上。食用時，先用筷子把食物分成一口大小，不要夾起食物咬一口又放回盤子裡。拿筷子的時候，用持筷子的中指、食指、拇指從上方拿起筷子，另一手四指併攏，置於筷子下方支撐所拿筷子。

　　做法：

　　1、鱈魚解凍後用廚房紙吸乾水分，薄薄上一層生粉，用白葡萄酒、黑胡椒粒、鹽、生抽、少許白胡椒粉醃製半小時左右；

　　2、將調味汁混合，稍加熱使砂糖溶解備用；

　　3、平底鍋熱適量油，中火煎鱈魚。等魚兩面上色並煎出香味後取出，倒掉鍋中剩餘的油，並用吸油紙吸乾魚表面的油；

　　4、鍋中加油，燒熱後將魚放入，然後將調味汁分次倒入。然後小火煮雨並緩慢將調味汁淋到魚身，煮到魚汁水收掉大部分後出鍋；

　　5、蔥白切細，擺盤裝飾即可。

　　日式料理店的菜譜包括：

　　1、章魚丸，爽口、外脆內軟、章魚鮮味，又稱櫻桃小丸子。是一種在鐵板上用油炸的食品，裝在船形小盒子裡。

　　2、壽司，壽司是在飯裡放醋做主材料的日本料理。

　　3、先付，即小酒菜，象鹽漬墨魚。口味以甜、酸、鹹為主，最小，口味多樣。

　　4、前菜，即冷菜。可以單上，也可三、五種拼盤上。

　　5、先碗，即清湯，意即飯前上的湯。一般用木魚花頭遍湯作，清澈見底，口味清淡。 刺身即生魚片，日餐中的主要菜式。

　　6、煮物，即燴煮料理。指兩種以上材料，煮制後分別保持各自的味道，配置放在一起的菜。

　　7、燒物，以明火或闇火烤制，有焦香味，常見的如烤鰻魚、鹽烤秋刀魚等。

　　8、揚物，即炸菜，主要是炸天婦羅。用麵糊炸的菜統稱天婦羅。

　　9、酢物，即醋酸菜，可以與冷菜一起上，也可放在菜點之後，醬湯之前，既可開胃，又可使人在飯後不產生油膩感。

　　10、漬物，即鹹菜。

　　11、鍋物，即火鍋。主要是牛肉火鍋，又稱鋤燒。