以壽司為例進行說明:
材料:米飯適量、紫菜適量、黃瓜適量、蟹肉適量、沙拉醬適量、蘿蔔適量。
做法:1、將做壽司的原材料和所需工具都準備好;
2、用電飯煲蒸一些米飯;
3、將蟹肉棒處理成非常細小的條狀;
4、將所有準備好的食材都切成細絲狀;
5、將蒸好的米飯全部放在盤子裡,稍微冷卻;
6、拿出一張紫菜,先放上米飯,再放入所需要的蔬菜;
7、將放好的紫菜捲成一個卷,再用切壽司的刀將其切成塊狀即可。
以壽司為例進行說明:
材料:米飯適量、紫菜適量、黃瓜適量、蟹肉適量、沙拉醬適量、蘿蔔適量。
做法:1、將做壽司的原材料和所需工具都準備好;
2、用電飯煲蒸一些米飯;
3、將蟹肉棒處理成非常細小的條狀;
4、將所有準備好的食材都切成細絲狀;
5、將蒸好的米飯全部放在盤子裡,稍微冷卻;
6、拿出一張紫菜,先放上米飯,再放入所需要的蔬菜;
7、將放好的紫菜捲成一個卷,再用切壽司的刀將其切成塊狀即可。
日式料理店的菜譜包括:
1、章魚丸,爽口、外脆內軟、章魚鮮味,又稱櫻桃小丸子。是一種在鐵板上用油炸的食品,裝在船形小盒子裡。
2、壽司,壽司是在飯裡放醋做主材料的日本料理。
3、先付,即小酒菜,象鹽漬墨魚。口味以甜、酸、鹹為主,最小,口味多樣。
4、前菜,即冷菜。可以單上,也可三、五種拼盤上。
5、先碗,即清湯,意即飯前上的湯。一般用木魚花頭遍湯作,清澈見底,口味清淡。 刺身即生魚片,日餐中的主要菜式。
6、煮物,即燴煮料理。指兩種以上材料,煮制後分別保持各自的味道,配置放在一起的菜。
7、燒物,以明火或闇火烤制,有焦香味,常見的如烤鰻魚、鹽烤秋刀魚等。
8、揚物,即炸菜,主要是炸天婦羅。用麵糊炸的菜統稱天婦羅。
9、酢物,即醋酸菜,可以與冷菜一起上,也可放在菜點之後,醬湯之前,既可開胃,又可使人在飯後不產生油膩感。
10、漬物,即鹹菜。
11、鍋物,即火鍋。主要是牛肉火鍋,又稱鋤燒。
日本料理餐具使用:
需要端起使用的餐具:湯碗、飯碗、醬油小碟、蓋飯、粘汁容器以及方盒等直徑15釐米以下的餐具;掀開碗蓋一定要雙手配合,左手扶著碗、右手掀開碗蓋,並將碗蓋側立在碗口邊緣,讓蓋子裡面的水珠滑落到碗裡;開啟後,碗蓋需要朝上放置,即裡面朝上,食用完畢後,記得將碗蓋蓋上,回覆原狀;用雙手接、端餐具顯禮貌,用手拿湯碗或者小缽時要暫時放下筷子,用雙手拿著。在接受或者交給對方時也要用雙手。日本料理筷子使用:
吃日本料理的時候,一定不要將筷子隨便放在桌子上或者碗盤邊。日本餐桌上一定有筷架,要將筷子放在筷架上。食用時,先用筷子把食物分成一口大小,不要夾起食物咬一口又放回盤子裡。拿筷子的時候,用持筷子的中指、食指、拇指從上方拿起筷子,另一手四指併攏,置於筷子下方支撐所拿筷子。