一、食材
1、主料，三黃雞 800克，粗海鹽 1500克。
2、輔料，薑黃粉2大勺，精鹽1小勺，胡椒粉1小勺，高度白酒1大勺，生薑15克，味精四分之一小勺，香油 1大勺。
二、步驟
1、沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；
2、香菜去頭，洗淨瀝乾水待用；
3、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分；
4、用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裡；
5、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實；
6、先在瓦煲底部灑入1點5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1點5袋粗海鹽蓋住雞身；
7、蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右；
8、煮至溼方巾變幹，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽；
9、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
三、鹽焗雞是特色傳統粵菜系客家菜，是廣東本地客家招牌菜式之一，已享譽國內外的經典菜式，原材料是雞和鹽等，口味鹹。
1、食材準備：三黃雞一隻，白酒一勺，生薑一塊，味精，香油，姜粉，鹽，胡椒粉。
2、將三黃雞洗淨瀝乾後淋上白酒，抹勻，撒姜粉，鹽，胡椒粉，味精抹勻。
3、生薑塞入雞腹內，醃一小時後，將雞掛起風乾4小時。
4、然後取錫紙，刷一層油，放入三黃雞 ，包好，封口也取錫紙包好。
5、炒鍋中放入粗海鹽，炒至滾燙，砂鍋加熱，放入少許海鹽，放入包好的雞，然後將炒好的燙海鹽倒入砂鍋中。
6、完全淹沒後，蓋上砂鍋，用小火焗10分鐘，將雞翻面後再焗10分鐘關火即可。
廣東鹽焗雞的正宗做法如下：
1、首先在小碗中加入薑絲，淋入料酒。用蔥節擠壓薑絲，做成蔥薑汁。
2、在乾淨的雞上撒上鹽，淋上蔥薑汁，用手抹勻，醃製六小時。
3、在電飯煲底部放入薑片，再放入醃製好的雞，煲30分鐘，翻面，出鍋裝盤。
1、食材：新鮮的雞一，沙姜粉、精鹽適量，或者鹽焗雞粉，大粒鹽/海鹽8包，每包500克，紗紙2張，花生油和香油適量。
2、用鹽和沙姜粉把雞裡外全部抹遍，或者用鹽焗雞粉抹遍，一共抹3遍。
3、然後把雞放入冰箱1-3個小時，如果不著急，可以提前一天醃製，第二天焗。
4、在鐵炒鍋裡鋪入海鹽，這時把少量 ...
1、三黃雞洗淨瀝乾水分。
2、用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。
3、把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。
4、攪拌均勻成為鹽焗雞粉。
5、 把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。
6、生薑切片放入雞腹內，醃製1小時。
7、把雞用繩捆好掛起來，風乾3至4小時。
8、把一張錫紙鋪 ...
1、首先將冷凍的鹽焗雞解凍，然後洗淨瀝乾水分備用。
2、瀝乾水分的童子雞全身抹上鹽焗雞粉，肚子裡也要抹上，這樣能讓肌肉更入味。
3、抹好鹽焗雞粉的童子雞醃漬1小時左右即可。
4、電飯煲內先倒入少量色拉油，然後擺上大蔥和薑片，插上電源。
5、把醃漬好的鹽焗雞放在電飯煲內，按下煮飯鍵，待煮飯鍵 ...
1、炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。
2、將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。
3、將活雞宰殺，褪毛去內臟洗淨，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀。
4、然後用精鹽3.5克擦 ...
1、所需的原料：雞半隻，香油，花生油，鹽焗雞粉一袋。
2、半隻雞洗淨後放入盤內備用。
3、雞身上抹一層鹽焗雞粉。
4、再把剩下的鹽焗雞粉加入香油。
5、加點花生油，加點生抽。
6、攪拌成糊狀，再在雞的身上均勻的摸一層。
7、蒸12分鐘左右，將之前拌均勻的鹽焗雞粉加點熱油， 倒在出鍋 ...
1、鹽焗雞是一道特色傳統客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東梅州、深圳、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，口味鹹。
2、材料備好，雞洗淨，在上面倒油，均勻塗抹沙姜粉和鹽焗雞粉，醃製半小時入味。
3、油紙包好再包一層錫紙，烤盤底鋪一層粗鹽，把包好的雞 ...
1、所需的原料：雞半隻，香油，花生油，鹽焗雞粉一袋。
2、半隻雞洗淨後放入盤內備用。
3、雞身上抹一層鹽焗雞粉。
4、再把剩下的鹽焗雞粉加入香油。
5、加點花生油，加點生抽。
6、攪拌成糊狀，再在雞的身上均勻的摸一層。
7、蒸12分鐘左右，將之前拌均勻的鹽焗雞粉加點熱油，倒在出鍋後 ...