求廣西泡菜的做法

　　食譜：廣西泡菜。

　　主料：子姜、辣椒、豆角、蘿蔔。

　　輔料：鹽適量、高度酒適量、紫蘇適量。

　　做法步驟：

　　1、 蘿蔔皮單獨切條，蘿蔔切塊；

　　2、 加鹽，均勻後，靜置3小時後，瀝乾水分；

　　3、 放入粗晶冰糖，倒入醋，搖勻，靜置1天；

　　4、 罈子洗乾淨後，加鹽、酒、紫蘇，放進去泡的東西最到罈子裡泡，邊緣倒上自來水，蓋上蓋子，泡10天左右。

　　主料：鯉魚1條﹐土雞半隻﹐香菇5個﹐大棗﹑栗子各10個﹐切好的蔥2大勺﹐蒜1頭﹐香油﹐胡椒粉，雞蛋﹐辣椒絲。

　　做法：

　　1、雞要準備大雛雞﹐去掉頭和瓜﹐除去內臟洗淨；

　　2、要準備活鯉魚﹐去尾放血後刮鱗﹐並切成塊洗淨；

　　3、把香菇泡在水裡除去香菇柱﹐大棗去核﹐栗子去皮；

　　4、雞蛋煎出來﹐切成絲；

　　5、往平鍋裡倒水﹐開鍋時放雞﹑香菇﹑栗子﹑大棗﹑蒜煮；

　　6、中小火熬至一個小時，完成。

　　主料：2只豬蹄。

　　調料：鹽45克，白醋1500克，白糖500克，五柳料110克。

　　製作步驟：

　　1、豬蹄用刀颳去毛，去掉蹄甲，洗淨後放入沸水鍋中，煮30分鐘撈起，再用清水漂1、5小時撈出，放砧板上用刀剖成兩片，切成塊後再放入清水中洗淨。

　　2、沸水鍋內放入豬腳塊，煮約20分鐘撈起，再用清水漂洗約1、5小時取出。

　　3、將水煮沸後，放入豬腳，煮約20分鐘，撈出，待涼。

　　4、將白醋放入鍋中，燒至微沸時加入白糖、鹽，然後盛在盆中， 用潔布過濾。

　　5、待放在盆中的調料冷卻後，將豬腳塊放入浸約6小時，撈起盛盤，撒上五柳料即可。