1、用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油,最好經過陽光暴曬去除細菌,但暴曬過後要徹底晾涼才能用;
2、煮一鍋水,煮滾後關火,自然晾涼,水最好能用天然井水,不要用純淨水,純淨水沒有活性物質,不可以使用,自來水是可以使用的,但一定要煮開晾涼;
3、買回的竹筍,在頂部切一圈,再豎著劃一刀,很快就能完全剝開露出裡面的筍子;
4、把筍子直接切成想要的大小,切的刀和板都要嚴格控油;
5、把切好的筍子放在可以密封的容器裡;
6、倒入晾涼的開水,密封好,等待幾天就可以吃到天然酸筍了。
1、用來浸泡酸筍的盤盤罐罐都要嚴格控油,最好經過陽光暴曬去除細菌,但暴曬過後要徹底晾涼才能用;
2、煮一鍋水,煮滾後關火,自然晾涼,水最好能用天然井水,不要用純淨水,純淨水沒有活性物質,不可以使用,自來水是可以使用的,但一定要煮開晾涼;
3、買回的竹筍,在頂部切一圈,再豎著劃一刀,很快就能完全剝開露出裡面的筍子;
4、把筍子直接切成想要的大小,切的刀和板都要嚴格控油;
5、把切好的筍子放在可以密封的容器裡;
6、倒入晾涼的開水,密封好,等待幾天就可以吃到天然酸筍了。
1、新鮮的竹筍500克、泡椒1小袋、冰糖60克、幹辣椒5個、白醋半瓶、鹽1勺。
2、新鮮的竹筍扒皮,清洗乾淨,焯水後放在冷水中浸泡一晚上。中途多換幾次水,去除竹筍裡面的澀味兒。
3、浸泡好的竹筍撈出擠幹水分備用。
4、準備好一小袋泡椒。
5、準備一個乾淨的無油無水的容器,把擠幹水分的新鮮的竹筍放進去。
6、加入一小袋的泡椒,60克的冰糖和5個幹辣椒。(泡椒要連泡椒水一起倒進去。)
7、加入一勺鹽。
8、加入半瓶白醋。(白醋不用太多,剛好淹沒住竹筍即可。)
9、密封好,醃製24小時,等到裡面的冰糖完全融化即可食用。
1、竹筍去殼,留適量筍衣,洗淨,切條晾乾。很重要!一定要表面徹底沒有水分,注意筍衣和筍身之間的水分。
2、將水燒開,徹底晾涼,一定要晾涼!徹底的涼那種!不能是溫的熱的啥的,得是自然涼下來那種。
3、洗乾淨密封壇,徹底晾乾,保持無水無油的狀態。
4、將竹筍碼入罈子,倒入晾涼的白開水,水要把筍子完全淹沒,高出筍子5-10釐米左右;密封罈子;放在陰涼乾燥通風的地方,15-20天之後即可。