甜味雞架的醃製方法:
材料:雞架,大料,姜,花椒,糖,醬油,幹辣椒,鹽,孜然。
做法:1、燒一鍋水,放薑片,大料,花椒,鹽。
2、將切好雞架放鍋中煮到熟,如果不想煮太長時間,可以少放些水,這樣雞架更好入味
3、煮好的雞架撈出。
4、熱油,加糖,當糖溶化,冒小泡時,加入雞架翻炒。糖色均勻後加入幹辣椒,醬油,一直翻炒,口重可以加一些鹽。
5、炒好的雞架裝盤,最後撒上孜然。
甜味雞架的醃製方法:
材料:雞架,大料,姜,花椒,糖,醬油,幹辣椒,鹽,孜然。
做法:1、燒一鍋水,放薑片,大料,花椒,鹽。
2、將切好雞架放鍋中煮到熟,如果不想煮太長時間,可以少放些水,這樣雞架更好入味
3、煮好的雞架撈出。
4、熱油,加糖,當糖溶化,冒小泡時,加入雞架翻炒。糖色均勻後加入幹辣椒,醬油,一直翻炒,口重可以加一些鹽。
5、炒好的雞架裝盤,最後撒上孜然。
1、將雞洗淨去膛泡出去血水,準備好土豆、胡蘿蔔、洋蔥,胡蘿蔔和土豆去皮切小塊,洋蔥切大塊、甜豆摘掉兩頭的老筋,大蒜切末。
2、三黃雞去掉雞爪和雞頭,取一大碗,加入蠔油、生抽、鹽、白糖、黑胡椒粉、蔥、姜,放入雞,用手將料汁在雞身上抹勻。用食品袋包好後放入冰箱隔夜醃製,將胡蘿蔔塊、土豆塊、洋蔥和甜豆一同放入碗中,加入橄欖油、1g的黑胡椒和鹽拌勻備用。
3、將洗淨的土豆和胡蘿蔔、洋蔥切成塊,放入烤盤中,加入鹽 、黑胡椒粉、植物油攪拌均勻,把醃製好的雞放入烤盤中土豆、胡蘿蔔、洋蔥上面,雞的膛中填滿土豆、胡蘿蔔、洋蔥塊。
4、用牙籤封好口,將白蘭地、蠔油、生抽、蜂蜜、鹽、蒜末和2g的黑胡椒碎放入一個碗中混合成料汁。把剩餘的土豆、胡蘿蔔、洋蔥塊鋪在雞身下面,雞翅尖用錫紙包住,以免烤糊,將料汁均勻地塗抹在三黃雞外側及內部,並充分按摩,放入冰箱冷藏醃製一個小時。
5、烤箱預熱200度,放入烤盤,將一部分土豆、胡蘿蔔、洋蔥和甜豆放入雞肚子裡塞滿,尾部用牙籤扎住封口,烤盤鋪一層錫紙,將剩餘的土豆、胡蘿蔔、洋蔥、甜豆和小西紅柿放入。
6、將雞放在蔬菜上,入烤箱下層,上下火200度烤制30分鐘,翻面再烤制30分鐘,直到顏色棕紅誘人。
1、將拔好毛的整隻雞清洗乾淨,將內臟部分放置一旁,在雞屁股附近切開一個口,清洗乾淨雞內部。
2、將整隻雞和內臟(已整理乾淨)瀝一下水,放置在一個乾淨無水的盤子裡,倒入適量的花椒、耗油、鹽(可放多一點)、料酒後,攪拌均勻這些配料。
3、開始將配料塗抹在雞身上各處,像按摩一樣,倒入一部分的配料入雞身裡面,內臟部分也塗抹,塗抹按摩有5分鐘左右即可放置在一旁,待20~30分鐘左右之後放入蒸煮更入味。