食材：活海螺絲、洋蔥、花椒、麻椒、姜、蔥料酒、生抽、綿白糖、香菜。
步驟：
1、將新鮮活海螺絲泡一會，濾一遍水待用。
2、鍋裡放涼水，焯一下海螺絲。涼水下鍋，這樣逐漸升溫會使肉肉都探出來。水開後迅速撈出控水。
3、將輔料準備齊全，洋蔥切條。花椒、麻椒準備好放小碗裡備用。大蔥切兩釐米段，姜切絲，香菜切兩段。
4、鍋底下油，預熱後放花椒、麻椒、薑絲、大蔥段，大火速炒。下海螺絲，翻炒。倒料酒，生抽，去腥提鮮。炒勻後放綿白糖，放洋蔥繼續翻炒。
5、放入香菜，翻炒兩下熄火。裝到盤子即可。
食材：活海螺絲、洋蔥、花椒、麻椒、姜、蔥料酒、生抽、綿白糖、香菜。
步驟：
1、將新鮮活海螺絲泡一會，濾一遍水待用。
2、鍋裡放涼水，焯一下海螺絲。涼水下鍋，這樣逐漸升溫會使肉肉都探出來。水開後迅速撈出控水。
3、將輔料準備齊全，洋蔥切條。花椒、麻椒準備好放小碗裡備用。大蔥切兩釐米段，姜切絲，香菜切兩段。
4、鍋底下油，預熱後放花椒、麻椒、薑絲、大蔥段，大火速炒。下海螺絲，翻炒。倒料酒，生抽，去腥提鮮。炒勻後放綿白糖，放洋蔥繼續翻炒。
5、放入香菜，翻炒兩下熄火。裝到盤子即可。
1、準備材料：小螺絲，活白蝦，植物油，幹辣椒，生薑，大蒜，小蔥，料酒，生抽，食醋，雞精。
2、小螺絲過水洗3遍，活蝦剪去蝦鬚洗淨備用。
3、準備大蒜粒、幹辣椒剪段，切薑絲，蔥白切段，備用。
4、置鍋2小勺植物油，中火先將蒜粒爆香，大火放薑絲、蔥白，再倒螺絲，加2大勺生抽炒2分鐘。
5、加1勺料酒，下幹辣椒約炒1分鐘，再放蝦炒2分鐘。
6、撒上蔥花、食醋、雞精，出鍋即可。
食材：五花肉（帶皮）。
配料：蒜苗、青椒、豆瓣、花椒、雞精。
做法：
將鮮肉煮至八成熟 ；將煮過的肉撈出來過冷水，切薄薄的片；下豆瓣一勺，切碎；燒油，油開後，下豆瓣，用大火炒至有香味溢位 ，放花椒、蒜苗、青椒；下切好的肉片炒至肥肉部分變小，打卷；加一點點雞精調味即可起鍋。