材料：牛裡脊、豌豆粉、雞蛋、鹽、味精、花椒麵、生薑。
1、把肉切成薄片，與作料一起加少量的一丁點的水，攪拌均勻。
2、待鍋裡的油升溫後，就逐一放肉炸，要注意控制油溫 。
3、把肉炸到6層熟的時候，肉的外層豌豆粉已經凝固把肉包裹上肉，在鍋裡不粘鍋的時候就把肉取出來。
4、用手或者刀把肉清理小一點，等到自己要吃的時候再在油裡炸，炸到成金黃顏色酥肉漂浮在油上，鍋鏟拍打酥肉有清脆的聲音時即可。
5、起鍋上盤時再放一丁點花椒麵即可。
1、雞蛋打入碗中打散調勻；
2、裡脊肉不可水洗，並用餐巾紙或紙巾將水分吸乾，切成約食指粗細的小長條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調成糊狀，將肉裹上即可；
3、起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，用漏勺撈起即可食用。
1、雞蛋1個、花椒粉1.5g、鹽3克、紅薯澱粉100g、薑末3g、五花肉500g、雞精3g、味精2g、啤酒4g。
2、五花肉去皮，切成1cm乘以3mm長條。
3、加入所有調料拌勻入味，加啤酒，雞蛋，澱粉攪拌上漿。
4、油熱入鍋炸至定型撈出，復炸至表面金黃。
1、主料：肉適量、雞蛋適量、麵粉適量。
2、輔料：老抽適量、生抽適量、姜適量、蔥適量、鹽適量。
3、把瘦肉，切條，大小隨意。然後用老抽、鹽、白糖、姜、蔥醃製十分鐘。
4、麵粉加雞蛋，加鹽，攪拌成不幹不軟的麵糊。
5、起鍋放油，燒到五成，轉小火
6、把肉條，放麵糊裡打滾一圈，用筷子夾起來 ...
1、先把豬裡脊切成小手指樣的條或著小塊；放入花椒粉和少量老抽、鹽、雞精、蔥薑汁；雞蛋打勻和入澱粉成糊狀，倒入調好的肉塊中；
2、醃製半小時以上；鍋中肉燒熱後放入醃好的肉塊，先中火再轉大火，如果是薄的肉條，浮起後就可以出鍋了，如果是肉塊就轉中小火多炸一會兒。 ...
1、取五花肉剁碎，加1個雞蛋、澱粉、薑末、鹽和生抽拌勻，再淋點食用油，捏成肉丸即可。
2、炸肉丸， 冷鍋倒油，油熱後，將丸子放入油中，待丸子漂浮在油麵，即可撈出備用。
3、將糖和醋調成汁，加入澱粉、水，攪拌均勻。
4、將糖醋汁倒入鍋中，再撒點薑末、蒜末，熬成濃稠狀。
5、倒入炸好的丸子，翻 ...
1、主料：豬肉500克。
2、調料：花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米澱粉100克。
3、豬肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；
4、切好的肉片放到大碗裡，切幾片老薑進去，加適量鹽；
5、加一點點生抽，要加老抽的話，也只要一點點，增加鮮味，放 ...
1、主料：豬肉500克。
2、調料：花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米澱粉100克。
3、豬肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。
4、切好的肉片放到大碗裡，切幾片老薑進去，加適量鹽。
5、加一點點生抽，要加老抽的話，也只要一點點，增加鮮味，放 ...
1、原料：豬五花肉350克、雞蛋2只、溼澱粉30克、料酒10克、精鹽2.5克、味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
2、將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2.5釐米長、1.5釐米寬、0.8釐米厚的塊；
3、將雞蛋、溼澱粉調 ...
1、食材：五花肉（半肥半瘦）200g左右，酥肉粉（麵粉或紅苕粉也可）110g左右，雞蛋3個，花椒少許，料酒少許，生薑少許。
2、準備材料，包括五花肉（半肥半瘦），酥肉粉（麵粉，紅苕粉也可）（酥肉粉的配料裡面包括了食用馬鈴薯澱粉，食用鹽，生薑，香辛料），蛋3個，料酒，花椒（依個人口味酌情新增）少許，生薑 ...