求用紅糖釀醋的方法

　　用具：鍋，瓦缸。

　　原料：紅糖，水。

　　方法步驟：

　　1、取一口乾淨，不沾油的鍋，放入水；

　　2、根據需要而定水的量，想釀多點醋就多放點水；

　　3、放入適量紅糖，即比平時衝糖水喝再甜些；

　　4、然後開火煮，煮到水沸紅糖融化，就可以關火；

　　5、讓糖水自然冷卻；

　　6、把冷卻的紅糖水裝入瓦缸裡；

　　7、在裝瓶之前要拿一塊乾淨的紗布罩住玻璃瓶口，過濾雜質，蓋好蓋子密封儲存三個月；

　　8、當糖水裡有一層透明的膜，則說明醋就釀成功。

　　用料：紅糖、水、酒精酵母。

　　具體操作步驟：

　　1、在陶瓷罐內混合裝入3、8公斤紅糖和32升水，攪拌後使其充分溶解，形成白利10度的溶液；

　　2、新增純培養的酒精酵母，進行酒精和醋酸發酵；

　　3、90天后，當酸度達到百分之六，殘存酒精不超過百分之一時，即可將罐口密封；

　　4、放置70天成熟，最後可得31升成品紅糖醋。

　　用蘋果釀醋的原料：蘋果10個、米醋3瓶、冰糖適量。

　　1、將蘋果清洗乾淨，去梗，用廚房紙擦乾淨表面的水；

　　2、將蘋果對半切開後，再切成無數個小塊兒；

　　3、放入無水無油的乾淨玻璃瓶中，一層蘋果一層冰糖，直至放滿；

　　4、倒入米醋後在上面蓋一個保鮮袋；

　　5、蓋上蓋子後，密封儲存三個月以上；

　　6、喝的時候倒出來過濾一下，兌上新鮮的蘋果汁，味道更佳。