主料：活雞。
輔料：蔥花、芝麻末、花生末。
調料：花椒油、白糖、芝麻醬、姜蒜汁、麻油、料酒、熟油辣椒、醬油、醋、味精、蔥、薑片、花椒、精鹽。
做法：
1、將活雞宰殺洗淨，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然後撈起用清水沖洗乾淨。
2、鍋中摻水燒到七十攝氏度時放入雞，放入蔥、薑片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷後撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。
3、將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中兌成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
主料：活雞。
輔料：蔥花、芝麻末、花生末。
調料：花椒油、白糖、芝麻醬、姜蒜汁、麻油、料酒、熟油辣椒、醬油、醋、味精、蔥、薑片、花椒、精鹽。
做法：
1、將活雞宰殺洗淨，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然後撈起用清水沖洗乾淨。
2、鍋中摻水燒到七十攝氏度時放入雞，放入蔥、薑片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷後撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。
3、將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中兌成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
1、將雞解決乾淨，加上生薑片，小蔥，米酒，幹麻椒。
2、三黃雞殺死後處理好內臟，用水沖洗乾淨，放入鍋裡，加生薑，蔥，料酒中火煮開至抄10分鐘左右（這個時間視雞的大小決定，如果稍大的雞，就時間長一點）然後關火，蓋上鍋蓋浸泡30分鐘。
3、新鮮的尖椒切成段。
4、姜，蒜用搗蒜器搗成泥。
5、蔥切成蔥花。
6、姜蒜泥放碗裡，調入鹽，白糖，花椒油3勺，雞，尖椒段等調料攪拌均勻（家裡沒花椒油的可以自己做，這道菜花椒油是關鍵）。
7、青菜頭切成細絲打知底。
8、肉切成大小合適的塊，碼放在碗裡，淋上調好的料汁，最後撒上蔥花，這道百味雞就大功告成。
1、三黃雞處理好內臟，用水沖洗乾淨，放入鍋裡，加生薑，蔥，料酒中火煮開至10分鐘左右（這個時間視雞的大小決定，如果稍大的雞，就時間長一點）然後關火，蓋上鍋蓋浸泡30分鐘。
2、新鮮的尖椒切成段，姜蒜搗成泥，蔥切蔥花。
3、姜蒜泥放碗裡，調入鹽，白糖，花椒油3勺，雞，尖椒段等調料攪拌均勻。
4、青菜頭切成細絲打底，肉切成大小合適的塊，碼放在碗裡，淋上調好的料汁，最後撒上蔥花即可。