求紅燒兔子兔子頭做法用料

　　紅燒兔子用料：

　　主料：野兔一隻3~5斤，剝皮除內臟，清水浸泡無血色，切三份塊大小，開水冒洗5分鐘撈出，清水沖洗乾淨，瀝水待用；輔料：蔥、姜、蒜切段、花椒、八椒、桂皮、幹辣椒、生抽、香醋、料酒、味精、精鹽、白糖、香菜段、適量，花生油二兩。烹製方法：點火，鍋中放花生油，燒製8成熱，花椒、幹辣椒炸透，蔥、姜、蒜段與兔肉一起下鍋反炒5分鐘，加生抽、料酒、香醋、精鹽、白糖適量再反炒5分鐘，加水1000克，然後倒入高壓鍋內，八椒、桂皮、花椒適量裝入料盒內下鍋蓋好，中火燉，鍋冒汽10~15分鐘關火，出鍋前加入適量味精，香菜段，裝盆即可。

　　材料：

　　羊肉750克，蔥、姜各30克，冰糖30克。

　　輔料：甜麵醬25克，黃稀醬150克，八角、桂皮、花椒各2克，肉果、丁香各1.5克，精鹽8克，芝麻油1000克。

　　紅燒羊冰糖肉的做法：

　　1、將羊肉放入清水中，浸泡30分鐘。

　　2、鍋中加水，放入拍碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水，撈起備用。

　　3、鍋中放入適量的油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下。

　　4、繼續加入辣椒、桂皮、八角，煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火。

　　5、慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒。

　　6、再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時，出鍋前撒上青蒜即可。

　　食材：鴨爪750克、花椒適量、八角兩個、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10克、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片。

　　做法步驟：

　　1、準備好食材和各種香料

　　2、鴨爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。

　　3、鍋裡放半鍋清水，倒入鴨爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。

　　4、把鴨爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。

　　5、鴨爪倒入鍋中，放清水，水的高度大致蓋過鴨爪。

　　6、煮開後，加一湯匙料酒放入鍋中。

　　7、加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

　　8、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。

　　9、放入冰糖，加入半茶匙十三香，待再次煮開後轉小火大約80分鐘，至鴨爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。