食材：鴨爪750克、花椒適量、八角兩個、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10克、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片。
做法步驟：
1、準備好食材和各種香料
2、鴨爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。
3、鍋裡放半鍋清水，倒入鴨爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。
4、把鴨爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
5、鴨爪倒入鍋中，放清水，水的高度大致蓋過鴨爪。
6、煮開後，加一湯匙料酒放入鍋中。
7、加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
8、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。
9、放入冰糖，加入半茶匙十三香，待再次煮開後轉小火大約80分鐘，至鴨爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
1、食材：鴨爪500g、蔥15g、姜10g、白砂糖10g、醬油15ml、雞精10ml、八角2粒、丁香1粒、五香粉3g、鹽5g、花生油適量、清水適量。
2、鴨爪洗淨控水。
3、熱鍋下油，放入白砂糖小火翻炒。
4、炒出糖色。
5、放入鴨爪翻炒。
6、炒上糖色。
7、加入清水，醬油，蔥姜，雞精，鹽，五香粉，八角，丁香炒勻。
8、大火燒開。
9、蓋蓋轉下火燉一個小時關火即可。
食材明細：
水鴨一隻，紅辣椒3到5個，薑片一塊，幹辣椒一把，蔥適量，蒜頭一個，油豆腐50克，湖南特產甜醬適量，啤酒適量，米酒適量。
做法詳細步驟：
將鴨處理乾淨，翅膀、大腿先入油鍋炸，其他部分切成3釐米左右的塊狀，和內臟放另一旁備用；薑切片，辣椒切片，蒜瓣撥小塊，幹辣椒、蔥切開；鍋中放油，8成熱時，放入鴨翅、鴨掌、鴨腿、鴨頭炸香；炸到金黃時，將其他鴨肉一起放下去爆炒；烹入米酒，沿著鍋邊放入，讓蒸汽瀰漫上來，鴨肉更香，看時間，炒到鴨肉緊縮，全部呈金黃色，水分快要乾燥時，再進行下一步；注意好鴨肉的狀態，水分炒干時，再放入甜醬兩勺，繼續翻炒；翻炒15分鐘，鴨身全部裹上醬香時，色澤金亮，盛出；餘下的油炒所有配料；再將炒好的鴨肉倒入鍋中一同炒；加入100毫升的啤酒；放入適量水，水要沒過鴨肉，小火慢燉兩小時即可。
材料：鴨爪8個、陳醋適量、蒜適量、鹽適量、白糖適量、麻油適量、辣椒適量。
做法：
1、向鍋中加入適量清水，待水開，將鴨爪放入煮熟。
2、將水和陳醋按一比一的比例倒入密封的罐子，再加入蒜、鹽、白糖、 麻油和辣椒，然後攪拌均勻。
3、將鴨爪放入罐子，確保每個都能完全浸泡後，把罐子密封。
4 ...
1、將鴨掌洗乾淨，把水瀝乾，備用。
2、水燒開，放入鴨掌，加入白醋和少許鹽，煮15-20分鐘左右（煮熟）後，放入涼水中浸泡。
3、在重新做一鍋水，水量沒過鴨掌，加入白醋，料酒，糖鹽，野山椒，薑片，花椒，煮開後晾涼。
4、將煮熟的鴨掌放入晾涼的水中，泡製一天左右即可食用。 ...
龍巖泡鴨爪的材料有：鴨掌500克，野山椒水1000克，酸辣鹽水250克，白酒10克，料酒30克，醪糟汁10克，白糖30克，大蔥20克，老薑20克，香料包1個。
龍巖泡鴨爪的做法如下：
鴨掌去衣去趾甲，用沸水泡熟，撈起，用冷水浸著，拆去骨和筋。把芫荽洗淨，放入湯內。燒鑊下油，加入薑片、蔥條，加入紹酒 ...
材料：
羊肉750克，蔥、姜各30克，冰糖30克。
輔料：甜麵醬25克，黃稀醬150克，八角、桂皮、花椒各2克，肉果、丁香各1.5克，精鹽8克，芝麻油1000克。
紅燒羊冰糖肉的做法：
1、將羊肉放入清水中，浸泡30分鐘。
2、鍋中加水，放入拍碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水，撈起備用。 ...
1、鴨掌、黃酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、花椒粉、鹽、醋。
2、鴨掌洗淨，鍋裡放清水，倒入黃酒及鹽燒開，放入鴨掌煮5分鐘
3、煮熟的鴨掌放到涼水中拔涼
4、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、蔥末、花椒粉、鹽做成醃汁放入鴨掌醃製1個小時。
5、熱油鍋至約160℃， ...
1、食材：鴨掌10只；可樂1聽；生抽適量；鹽適量；蔥薑蒜適量。
2、將鴨掌放入鍋中煮，加薑片。
3、煮沸時將鴨掌撈出，洗淨。
4、把洗淨的鴨掌放入鍋中炸。
5、炸至金黃色時，放入蔥薑蒜。
6、倒入可樂，生抽，放鹽。等待收汁。
7、收汁完成，撒上蔥段，芝麻，完工。 ...
1、原料：鴨翅。把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、八角爆鹽1茶匙（5克）雞精1/4茶匙（1克）水澱粉2湯匙（30ml）
2、鴨翅清水略洗一下，從翅膀關節處斬斷，大的那根每面都用刀劃個2、3刀，容易入味。
3、放進鍋裡大火燒開，撈出浮沫。
4、鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、八角 ...