龍巖泡鴨爪的材料有:鴨掌500克,野山椒水1000克,酸辣鹽水250克,白酒10克,料酒30克,醪糟汁10克,白糖30克,大蔥20克,老薑20克,香料包1個。
龍巖泡鴨爪的做法如下:
鴨掌去衣去趾甲,用沸水泡熟,撈起,用冷水浸著,拆去骨和筋。把芫荽洗淨,放入湯內。燒鑊下油,加入薑片、蔥條,加入紹酒10克,調味,把鴨掌滾煨過,取起,棄掉姜、蔥,把鴨掌放上芫荽面,撤上胡椒粉。中火燒鑊,注入上湯,濺入紹酒10克,調味,待滾後將鑊端離火位,撈去懸浮物,把湯倒入湯鍋內,壓上香料包即可。
龍巖泡鴨爪的材料有:鴨掌500克,野山椒水1000克,酸辣鹽水250克,白酒10克,料酒30克,醪糟汁10克,白糖30克,大蔥20克,老薑20克,香料包1個。
龍巖泡鴨爪的做法如下:
鴨掌去衣去趾甲,用沸水泡熟,撈起,用冷水浸著,拆去骨和筋。把芫荽洗淨,放入湯內。燒鑊下油,加入薑片、蔥條,加入紹酒10克,調味,把鴨掌滾煨過,取起,棄掉姜、蔥,把鴨掌放上芫荽面,撤上胡椒粉。中火燒鑊,注入上湯,濺入紹酒10克,調味,待滾後將鑊端離火位,撈去懸浮物,把湯倒入湯鍋內,壓上香料包即可。
材料:鴨爪8個、陳醋適量、蒜適量、鹽適量、白糖適量、麻油適量、辣椒適量。
做法:
1、向鍋中加入適量清水,待水開,將鴨爪放入煮熟。
2、將水和陳醋按一比一的比例倒入密封的罐子,再加入蒜、鹽、白糖、 麻油和辣椒,然後攪拌均勻。
3、將鴨爪放入罐子,確保每個都能完全浸泡後,把罐子密封。
4、浸泡5天后,即可食用。
福建龍巖泡鴨爪做法如下:
1、把鴨掌去衣去趾甲,用沸水泡熟,撈起,用冷水浸,拆去骨和筋,把芫荽洗淨,放入湯窩內。
2、燒鑊下油,加入薑片,蔥條,注入二湯,濺入紹酒十克,調味,鴨掌滾煨過,取起,棄掉姜、蔥,把鴨掌放上芫荽面,撤上胡椒粉。
3、中火燒鑊,注入上湯,濺入紹酒十克,調味,滾後將鑊端離火位,撇去懸浮物,把湯傾入湯窩內。
配料如下:
鴨掌七百克,二湯一千克,上湯一千克,紹酒二十克,芫荽二十五克,薑片,蔥條,胡椒粉。