1、準備鹹蛋黃。
2、碗裡倒入高度白酒，把蛋黃放高度白酒裡沾一圈，烤盤墊油紙，把蛋黃放在上面，烤箱預熱180度。烤箱預熱好把蛋黃放裡面，10分鐘左右。烤好的蛋黃取出來晾涼。
3、準備一鍋水，燒開放入準備裝蛋黃醬的瓶子，煮5分鐘。關火後放入瓶蓋燙一下，取出下面墊一張吸油紙控幹。
4、鍋裡倒葵花籽油燒熱晾涼備用，攪拌杯裡放入蛋黃。
5、捏碎，我這步用的隨身果汁杯，我先弄碎了，要不攪拌費點勁，我就覺得這個好清洗，可以用破壁機啥的都行。
6、加入晾涼的油，油多少看你自己喜歡，喜歡厚點的就少加油，喜歡希點的就多加油，攪拌成細膩狀，可以多攪拌幾次。攪拌完我加了海苔碎，也可以不加。
7、完成了。
1、準備鹹蛋黃。
2、碗裡倒入高度白酒，把蛋黃放高度白酒裡沾一圈，烤盤墊油紙，把蛋黃放在上面，烤箱預熱180度。烤箱預熱好把蛋黃放裡面，10分鐘左右。烤好的蛋黃取出來晾涼。
3、準備一鍋水，燒開放入準備裝蛋黃醬的瓶子，煮5分鐘。關火後放入瓶蓋燙一下，取出下面墊一張吸油紙控幹。
4、鍋裡倒葵花籽油燒熱晾涼備用，攪拌杯裡放入蛋黃。
5、捏碎，我這步用的隨身果汁杯，我先弄碎了，要不攪拌費點勁，我就覺得這個好清洗，可以用破壁機啥的都行。
6、加入晾涼的油，油多少看你自己喜歡，喜歡厚點的就少加油，喜歡希點的就多加油，攪拌成細膩狀，可以多攪拌幾次。攪拌完我加了海苔碎，也可以不加。
7、完成了。
蛋液製作方法：
將晾乾的蛋，對準打蛋刀輕輕撞擊，使蛋的中部蛋殼有一較大裂縫，用雙手分開蛋殼，使蛋內容物流入存放容器裡。將蛋殼對準吹風嘴上，吹淨蛋殼內的蛋液後，投入蛋殼器內。蛋液中不得混有次劣蛋的蛋液和碎蛋殼，否則影響品質和易堵塞噴氣孔，使噴霧不能正常進行。打蛋時，需用特殊的打蛋器，使蛋白和蛋黃分開，不許兩者互混。因蛋白中如混有蛋黃液，則影響幹蛋白的色澤和打擦度。而蛋黃中含有蛋白，會影響蛋黃粉含油量。打蛋過程必須嚴格遵守衛生制度，遇到次劣蛋液時，應及時另換一套工具，再次洗滌乾淨。
1、在一個乾淨無水的圓底深盆中放入蛋黃，加入1湯匙的糖用打蛋器打勻，使糖溶化，蛋黃顏色變淺體積變大。
2、一邊攪拌一邊加入10ml左右的橄欖油，加油的時候要一點點地加入，避免油和蛋黃分離，加入油以後要朝一個方向用力攪拌，剛開始加油避免整勺倒入。
3、繼續朝一個方向用力攪拌，這時候蛋液會變得越來越粘 ...
主料：
蛋黃一個、色拉油100毫升。
配料：
適量白酒、白醋、鹽、糖。
方法：
1、雞蛋分離出蛋青和蛋黃，依次加入適量鹽、白酒、糖；
2、攪打蛋黃，打散蛋黃之後，加入適量白醋；
3、加入色拉油，先一滴滴加入，然後再慢慢加大量，最後一小匙一小匙加入；
4、繼續攪打蛋黃，攪打至 ...
材料：雞蛋，食用面鹼，黃瓜。
1、先把5克食用面鹼用水化開，雞蛋在上部弄個小口倒出蛋液，蛋殼用清水衝乾淨倒立控乾淨水備用。
2、雞蛋8個在碗裡打散，將黃瓜切片，挖去中心，剩下的作為蒸雞蛋時的底座。
3、把化好的面鹼水倒雞蛋碗裡順時針攪勻，會看到金黃的蛋液變深了。
4、再拿個篩網過濾雞蛋液， ...
1、蛋撻皮9個，淡奶油120ml，牛奶50ml，煉乳1小勺，糖20g，蛋黃兩個。
2、準備好材料後，將淡奶油、牛奶、煉乳、糖混合，加熱攪拌至完全融化；等溫度低到不燙手後，加入蛋黃打散；過濾一遍，即成撻水。
3、烤箱預熱220℃。取出冷凍的蛋撻皮（不要提前取出），捏一下蛋撻皮底部，若製成夾心，先放適 ...
1、將菠菜用淡鹽水浸泡片刻後沖洗乾淨，然後放入沸水中燙一下去除草酸。
2、燙好的菠菜撈出不加水打成泥。
3、玉米澱粉加一湯匙水拌勻。
4、將蛋殼頂端磕一個小口慢慢將蛋清蛋黃分離。
5、蛋清蛋黃打散後各加入一半玉米澱粉水。
6、蛋清中再加入1湯匙菠菜泥拌勻。
7、不粘鍋倒入半湯匙植物 ...
1、量杯中倒入牛奶、淡奶油、澱粉、白糖，攪拌至完全融合。
2、取一個雞蛋蛋黃部分，蛋黃打散倒入奶液中，攪拌均勻。
3、將蛋撻液篩倒入4只蛋撻皮裡，七分滿即可。
4、烤箱200度預熱10分鐘，將蛋撻放入烤箱中，20分鐘左右取出。 ...
1、材料：中筋粉1斤；雞蛋5個；豬油3湯匙；蒜蓉5個；黑芝麻和白芝麻若干；南乳5塊；鹽若干。
2、將所有材料揉成麵糰，醒15分鐘；
3、麵糰分成4份，擀成薄片，再切成長條；
4、長麵條從中間切開，交叉穿過成蛋散狀；
5、放入油鍋炸至金黃，美味的蛋散即可。 ...