求金華火腿煲湯方法

　　以火腿乾絲湯為例，做法如下：

　　一、材料：

　　白色豆乾200克、雞腿肉150克、火腿70克、清水2碗、鹽適量。

　　二、做法：

　　1、將豆腐乾切細絲，火腿洗淨切細絲，雞腿肉煮熟後切細絲，備用。

　　2、將火腿及雞腿絲放入碗中，放入蒸籠蒸兩小時，備用。

　　3、將蒸好的火腿及雞腿絲與豆乾絲一起放入高湯煨燜，時間約十五分鐘。

　　4、起鍋前加入適量蒜苗拌勻，即可完成。

　　1、金華火腿一般是用做高階配料的.在很多高檔菜餚中都需要金華火腿，如鮑魚，燕窩等，以前是皇帝的貢品，在用火腿用做菜前，一定要把火腿處理一下；

　　2、先切一段火腿，需要多少切多少.再把火腿用溫水洗一下，同時把火腿表面的一層東西刮掉.再用清水洗乾淨.然後切絲，或者切片，最好細一點薄一點；

　　3、金華火腿是一般是不能用來炒的，最常用的，是用來燒湯，比如冬瓜湯，豆腐湯等等，總之不管什麼湯都可以放，這樣能夠使湯很鮮美，冬天可以燒火腿香菇(乾的那種)冬筍粉絲(豆腐)湯，好喝。

　　4、再一個，是用來蒸，火腿一定要切薄，而且最好能和善於吸油的豆腐等食材一起蒸。

　　5、介紹一款蒸菜，很簡單的，火腿扣千張，把火腿切薄片，均勻放在碗底(小碗)，再把千張(百葉)，切絲，放如碗中壓實，倒入少許料酒，一點點就夠了，然後上鍋蒸，蒸半小時左右.要吃的時候，把菜用小碗反扣在盤上就可以啦。

　　6、再有，用火腿熬米粥，或者做羹都很不錯。

　　1、蓮藕洗乾淨後，切成小塊，要注意蓮藕的孔洞裡面是否有淤泥，斬塊的蓮藕用鹽水沖洗並瀝乾水分。

　　2、大棒骨洗淨，並斬塊。

　　3、小蔥洗淨，挽成蔥結和切成蔥段，生薑拍碎。

　　4、鍋裡放水，放入花椒粒，生薑，蔥結，燒開水後放入骨頭塊淖水，並衝去浮沫。

　　5、在湯鍋裡放足清水，放入薑片、棒骨、蓮藕，開大火煮開後撇清浮沫，再轉小火慢燉2個小時。

　　6、煲燉至肉酥脫骨，蓮藕塊粉糯後熄火，加入精鹽、胡椒粉調味，再撒入蔥段即可出鍋。