主料：刀魚；
輔料：糖，料酒，花椒粉，鹽，蒜；
做法 ：1.刀魚去內臟洗淨，切成三角塊，加入料酒，鹽，花椒粉醃製半小時；
2、鍋內加油燒熱，把刀魚煎至兩面焦黃 ；
3、都煎好後用鍋裡的底油把蒜炒香，加入糖，醬油，少許水，再把刀魚倒入收汁即可。
1、糯米洗淨，浸泡三十分鐘後煮熟成米飯，並盛至發酵容器；
2、煮熟後再洗一遍，降溫並洗去黏黏的膠狀物、濾掉水，沒有冷透時，用勺將糯米弄散攤勻將酒麴均勻地灑在糯米上，並將糯米翻動均勻；
3、攪拌均後將表面抹平，當中挖一圈空白，從上到下沒有米飯，以便酒水滲出；
4、將容器蓋蓋嚴，用棉花胎之類的東西焐起來，夏天溫度高不許要焐，讓它發酵。一般三天左右就會聞到酒味了。
魚皮豆的做法：
1、先加18公斤水，把4公斤鹽溶化、煮沸，然後取適量水將0.65公斤澱粉和0.35公斤糯米粉調勻、過濾，倒入鹽水中煮漿；
2、當漿面起泡時將鍋端起，同時拌入0.25公斤味精，紅色素15克，拌勻後即成調味漿；
3、取15公斤水，加5公斤砂糖攪拌溶化，再取1、5公斤糯米粉，用冷水調成漿，然後將糖水煮沸，並立即把糯米粉漿倒入，攪勻成熟糖漿；
4、取花生仁24公斤、倒入滾鍋，隨滾鍋滾動多次，澆熟糖漿撒糯米粉，使花生仁外表粉層達3毫米厚，同時要求裹粉花生仁表面不幹不溼，顆粒間不粘連，表面有光澤；
5、花生仁粘好粉後，放入烘籠內烘製，每次40公斤，爐溫180度，烘籠轉速要均勻。烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮，以研去外皮的花生仁呈黃色為佳；
6、花生仁出籠後，立即倒入鐵鍋內，趁熱加調味漿0.5公斤，並快速攪拌，至顏色均勻時即鏟入盤內，均勻鋪開冷卻，不使粘連即可。
材料: 快鍋1個，牛肋條2斤，紅蘿蔔1根，洋蔥1顆，老薑100公克，水5000ml。
做法:
1、牛肋條汆燙洗淨，洋蔥、紅蘿蔔、洗淨切塊，老薑洗淨拍扁備用。
2、取快鍋放入作法1所有材料，倒入水。
3、將作法2的快鍋開火煮滾後，轉小火煮15分鐘熄火，待氣閥落下即可開啟鍋蓋，即可食用。 ...
材料：梨、水、冰糖10克。
方法步驟：
1、先把梨洗淨，切開4塊再去芯；
2、再用牙籤戳合；
3、烤箱設定為200度，烤1個小時，取出拆掉牙籤；
4、放入冰糖；
5、再把有皮的一面朝上放好，覆蓋保鮮膜，靜置2小時等出水；
6、出水之後，蓋上錫紙，200度烤制1小時，把梨皮剝掉淋 ...
材料：草魚、生薑、大蔥、生抽、料酒、鹽、老抽、醋、糖。
做法：
1、將魚清洗乾淨，切成約一釐米厚的魚塊；
2、姜塊切絲、蔥切段後放入魚中，加入生抽、料酒進行醃製；
3、將薑絲、大蔥、鹽、料酒、老抽、生抽、醋、糖、適量純淨水一起放入碗中，攪拌均勻，製成醬汁；
4、鍋中加油，油熱之後轉至中 ...
一、主料：麵粉500克。
二、輔料：酵母粉2克。
三、調料：白糖二分之一匙、食鹽二分之一匙、水300毫升、鹼四分之一匙、色拉油適量。
四、炸油饃步驟：
1、將除鹼以外所有材料混合揉成麵糰，此時的麵糰並不需要特別的光滑，只要揉均勻就行放置室溫發酵。
2、將發好的麵糰和鹼混合均勻，分割成1 ...
西蘭花土豆條1、材料：西蘭花，土豆，蔥，蒜，花椒麵，鹽，醬油，雞精。做法：2、將西蘭花掰成小朵，水燒開後下入掰好的西蘭花，略焯一下，變色後撈出瀝乾水份備用。3、將土豆切成手指粗細的長條備用。4、鍋中多倒些油，帶油八成熱時，下入土豆條，煎至金黃色，下蔥花、蒜末炒香，加入鹽和花椒麵翻炒均勻後，加入少許醬油熗鍋 ...
主料：2只豬蹄。
調料：鹽45克，白醋1500克，白糖500克，五柳料110克。
製作步驟：
1、豬蹄用刀颳去毛，去掉蹄甲，洗淨後放入沸水鍋中，煮30分鐘撈起，再用清水漂1、5小時撈出，放砧板上用刀剖成兩片，切成塊後再放入清水中洗淨。
2、沸水鍋內放入豬腳塊，煮約20分鐘撈起，再用清水漂洗 ...
廣式臘肉（廣東地道風味）
用料：帶皮五花肉（切成薄長條狀，市場有售）2、5公斤，溫開水
調料：鹽50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少許
做法：
1、五花肉買回後不能水洗，放mm長方2號盒中，用鹽把肉抹勻，醃10小時左右；
2、用溫開水清洗乾淨，掛起晾半天左右；
3、把肉放mm長 ...