求麻辣燙和涮菜的配方

　　主料：番茄，魚丸，肉丸，脆腸，蟹棒，海帶，粉絲，土豆片，生菜，油麥菜，香菜，小青菜，高湯、蒜汁，芝麻醬，小辣椒，花椒油。

　　製作步驟：

　　1、鍋內放油，小火炒香花椒和一個小辣椒後撈出丟棄。

　　2、將去皮後切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開。

　　3、放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶慢慢煮，煮出香味。

　　4、然後放粉絲、泡好的土豆片、生菜、油麥菜、香菜、小青菜等，煮熟後關火，加蒜汁、調好的芝麻醬。

　　一、材料：木耳和火鍋粉、豬肚、鵪鶉蛋、海帶、金針菇、白菜、土豆、豆芽。

　　二、做法：

　　1、準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛；

　　2、鍋中放油，炒先豆瓣；

　　3、再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香；

　　4、加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的滷料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火煮20分鐘；

　　5、木耳和火鍋粉提前泡軟；

　　6、豬肚、鵪鶉蛋、海帶、金針菇、白菜、土豆、豆芽各種菜料洗好、切小塊；

　　7、將菜放入熬

　　1、原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（幹品）70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。

　　2、淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。

　　3、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。

　　4、取大沙鍋置火鍋桌中央，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。

　　5、配菜可以放火腿腸，豆皮，豆芽，還有大蔥和香菜