汕頭蘿蔔糕製作步驟

　　1、主料：稻米500克、白蘿蔔1000克。

　　2、輔料：臘肉(生)100克、臘腸25克、蝦米50克。

　　3、調料：白砂糖30克、鹽15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小蔥15克、植物油15克。

　　4、蘿蔔洗淨擦絲，然後放入沸水中氽燙兩分鐘撈出，冷水沖涼後擠幹水分。

　　5、臘腸、熟玉米和海米切丁，鍋中放油燒製六成熱時放入二丁翻炒兩分鐘，然後盛出備用。

　　6、蘿蔔絲打散，放入炒好的臘腸、玉米和海米攪拌均勻，然後再放入糯米粉和粘米粉，加入鹽和白砂糖混合均勻，製成蘿蔔糕麵糰。

　　7、取長方形直口容器，在內壁均勻塗上少許油後將蘿蔔糕麵糰倒入其中壓實，然後再將麵糰倒扣取出。

　　8、蒸鍋中做水，水開後大火蒸30分鐘，放涼後切成1cm的薄片，小火煎制兩面上色即可。

　　1、主料：稻米500克、白蘿蔔1000克、臘肉(生)100克、臘腸25克、蝦米50克、白砂糖30克、鹽15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小蔥15克、植物油15克。

　　2、將大米（稻米）浸泡1小時30分鐘，洗淨，磨成幹漿（約2000克），加清水250毫升拌成稀漿，放在盆裡；

　　3、蘿蔔洗淨，去皮，刨成細絲；

　　4、臘肉（臘肥肉）、臘腸切成細粒；

　　5、蝦米洗淨用油炒香；　

　　6、香菜、蔥洗淨，分別切碎；

　　7、蘿蔔絲用清水500毫升煮至透熟；

　　8、熟蘿蔔絲內加入臘肉、白糖、精鹽、胡椒粉、味精拌勻，乘滾沸倒入稀漿內攪拌成為糕坯；

　　9、取方盤一個，輕抹一層油，將糕坯倒入，搪平，放入蒸籠；

　　10、旺火燒沸水鍋，放入蒸籠，蒸約20分鐘；

　　11、將臘腸、蝦米撒在糕面上，續蒸10分鐘；

　　12、再將香菜、蔥撒入，利用餘熱一會，取出晾涼，分切成小塊；

　　13、食時再行加熱或用油煎即可。

　　1、食材：麵粉100g、開水500ML、白芝麻100g、紅糖100g。

　　2、先取適量麵粉放入盆中，一邊用筷子攪拌，一邊澆入滾燙的沸水，和成軟硬適中的面。

　　3、蓋上溼布，讓麵糰醒10多分鐘，然後再用手和均勻，如果太粘手，手可適當的粘些油。

　　4、讓麵糰醒的時候，可以做餡，紅糖加適量熟白芝麻和麵粉攪拌均勻即可，放白芝麻主要是吃起來更香些，也可以不放。

　　5、麵糰醒好後，將麵糰搓成長條，並且分成若干小劑子。

　　6、取一小劑麵糰擀開，放入適量餡，像包包子一樣包攏，沾少許油，在手心拍扁。捏好的糖糕坯子，放入熱油鍋中火炸至金黃酥脆即可，山西炸油糕就做好了。