汕頭蠔烙怎麼做

　　主料：鮮蠔250克，鴨蛋3個。

　　輔料：蔥頭20克，雪粉75克，熟豬油150克，味精1克，魚露5克，辣椒醬5克。

　　做法：

　　1、將鮮蠔仔用清水漂洗乾淨，用雪粉水調勻，並將蔥頭切成細粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用；

　　2、用旺火燒熱平鼎有足夠熱度後，加入少許豬油，將蠔仔、粉水混和成漿狀；

　　3、用匙再調和後下鼎，再把鴨蛋去殼打散淋在上面，加入豬油煎，並配入辣椒醬調味；

　　4、用鐵勺在鼎裡把蠔烙切斷分塊，再用勺翻轉，四周加入豬油；

　　5、繼續煎烙，煎至上下兩面酥脆，並呈金黃色，盛入盤即可。

　　1、挑選個頭小且新鮮的生蠔，清洗乾淨。準備好地瓜粉。準備好鴨蛋，並打散。蔥洗淨，切成蔥珠。

　　2、芫荽洗淨，切碎。地瓜粉中加入等量清水，加入魚露與蔥珠，拌勻成粉水。加入生蠔。

　　3、將其與粉水充分拌勻。大火熱鍋，下2湯匙豬油，豬油融化時，輕輕晃動平底鍋，使整個鍋底均沾上豬油。

　　4、倒入調好的蠔烙漿，再一次晃動平底鍋，讓蠔烙漿鋪滿整個鍋底。倒入打散的鴨蛋液。

　　5、輕輕晃動平底鍋，使加入的雞蛋液能均勻地佈滿整個平底鍋。稍微凝固時，均勻地撒上辣椒醬。

　　6、端起平底鍋，搖晃一下，若底面已經煎好，即蠔烙是可以自由滑動的;將蠔烙翻面，再加入1湯匙豬油。

　　7、將蠔烙的底面也煎至金黃，取出裝盤，撒上芫荽開吃，喜歡重口味的朋友可以蘸著魚露食用。

　　1、香菇洗淨切成小塊，打好雞蛋，洗淨香菜和蠔，準備好地瓜粉。

　　2、豬肉剁碎，和香菇，地瓜粉，蠔拌在一起，加一點點水後拌勻。

　　3、平底鍋先熱油後，把剛才拌好的材料都倒下，用中火把貼鍋底的一面煎到八成熟。

　　4、把打好的兩至三個雞蛋，放進去後，用鏟子攤勻，再翻過去煎。

　　5、煎到顏色金黃之後，調成小火，撒個胡椒粉，再在上面撒香菜。

　　6、然後，再在上面滴魚露，可根據個人口味加量。喜歡吃土豆的朋友可以加些土豆。