江口煎餅麵筋的煎餅咋做

　　製作材料：麵粉、溫水、油

　　製作步驟：

　　1、麵粉加溫和成麵糰，靜止醒發半個小時；

　　2、將麵糰放入常溫水中揉洗出麵筋，麵糊低溫沉澱5-8小時；

　　3、去掉麵糊上部清水，攪勻後測量濃度為17到18波美度，再加入8到10克提前溶解的筋力源攪拌均勻，靜止20到30分鐘後過濾；

　　4、旋子擦油放入開水上預熱，再加入300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2到3分鐘即可出鍋；

　　5、麵筋加泡多源蒸30分鐘，熄火停5分鐘出鍋。

　　材料：胡蘿蔔0.5個，玉米2大匙，雞蛋1個，玉米麵粉適量，食鹽。

　　做法：

　　1、胡蘿蔔洗淨，切成碎碎的小丁，在開水中稍稍淖過，瀝乾水份。

　　2、再拌上少許食鹽，醃五分鐘左右。

　　3、雞蛋敲散，在碗中用力打至起泡後，加入適量玉米麵粉以及少許食鹽，攪拌成略稀的麵糊。

　　4、在雞蛋麵糊裡倒入切好的胡蘿蔔西和玉米粒，攪拌均勻。

　　5、平底鍋燒熱，倒入幾滴橄欖油或花生油，轉動手柄，讓油均勻地塗在鍋面上。

　　6、把攪拌好的玉米胡蘿蔔麵糊慢慢倒入平底鍋，再次轉動手柄，讓麵糊均勻地鋪開，用中小火煎成兩面熟透即可。

　　烙煎餅麵筋大時適當的加一些雞蛋即可。

　　烙煎餅的做法：

　　材料：麵粉適量、雞蛋適量、蔥適量。

　　製作步驟：

　　1、麵粉用水調成糊，加入雞蛋；

　　2、加入蔥花和鹽攪拌均勻；

　　3、鍋燒熱，鍋底刷上一層薄薄的油；

　　4、舀出一大勺麵糊澆在鍋底並抬起鍋，手腕用力把鍋轉一圈；

　　5、小火煎十秒後翻面，數秒後再翻一面，煎至兩面都發黃；

　　6、烙好後起鍋摺疊一下裝盤即可。